«Κατάληψη» στις όχθες της λίμνης Παμβώτιδας των Ιωαννίνων θα κάνουν δεκάδες βουβάλια, τα οποία θα φάνε τα καλάμια και θα σώσουν την υδρόβια ζωή.
Το πρωτοποριακό πρόγραμμα βιοδιαχείρισης των καλαμιώνων με τη χρήση βουβαλιών ξεκίνησε πριν από μερικά χρόνια από τις Πρέσπες, έδωσε θεαματικά αποτελέσματα και μέχρι τα Χριστούγεννα θα εφαρμοστεί και στην Παμβώτιδα.
«Τα καλάμια επεκτείνονται με ταχύτατους ρυθμούς στη λίμνη και χρειάζεται συνέχεια να τα κόβουμε με ένα μηχάνημα, το οποίο όμως ενοχλεί την υδρόβια ζωή. Τα πρώτα 10 βουβάλια θα έρθουν τον Δεκέμβριο, σε μια προσπάθεια ήπιας παρέμβασης και επίλυσης του προβλήματος, αφού θα τρώνε τα καλάμια και θα αυξάνουν τον ζωτικό χώρο της λίμνης», είπε στο «Εθνος», ο πρόεδρος του Φορέα Διαχείρισης Παμβώτιδας, Γιάννης Σαϊνης.
Το πρόγραμμα θα υλοποιηθεί από κοινοτικούς πόρους μέσω του ΥΠΕΧΩΔΕ και σταδιακά ο αριθμός τους θα αυξάνεται, αφού θα περάσει πολύ σύντομα από την πιλοτική στην κύρια φάση του.
Το πρόβλημα των καλαμιώνων είναι πολύ σοβαρό κι ως έναν βαθμό συντελεί στον αργό θάνατο της Παμβώτιδας. Οι καλαμιές βρίσκουν εύφορο, υγρό έδαφος στο νερό και αναπτύσσονται πολύ γρήγορα, με αποτέλεσμα να περιορίζουν τον χώρο της λίμνης και να... πνίγουν κάθε ίχνος ζωής που ασφυκτιά. Σε πολλές περιοχές κάτοικοι και φορείς βάζουν φωτιά, με ανυπολόγιστες συνέπειες, αφού έτσι καταστρέφουν το περιβάλλον σε μεγάλη ακτίνα.
«Τα βουβάλια αποτελούν σωτηρία στο ζήτημα αυτό, καθώς εξολοθρεύουν τα καλάμια και επιπλέον προστατεύουν την ανάπτυξη της ζωής», μας είπε ο καθηγητής Γεωπονίας στο ΑΠΘ, Ανδρέας Γεωργούδης.
Η ΣΥΜΒΟΛΗ ΤΟΥΣ
Σταμάτησαν τον Ξέρξη στον ποταμό Στρυμόνα
Η προϊστορία λέει ότι βουβάλια ήταν τα άγρια ζώα που έδιωξαν μακριά τον στρατό του Ξέρξη, όταν εκείνος επιχείρησε να περάσει τον Στρυμόνα.
Η Ιστορία επίσης αναγνωρίζει τη συμβολή τους στις εκστρατείες και σε όλες ο ελληνικός στρατός τα χρησιμοποιούσε για τις μεταφορές του οπλισμού και των εφοδίων, επειδή είναι πολύ δυνατά και ανθεκτικά ζώα.
Το άγριο αυτό και μεγαλόσωμο είδος βοοειδούς, με το κοντό, αρύ τρίχωμα και τα μεγάλα κέρατα μπορεί να τα καταφέρει εξίσου καλά τόσο σε ένα τεράστιο χωράφι κάτω από τον καυτό ήλιο, όσο και στις όχθες κάποιας λίμνης, όπου αρέσκεται να δροσίζεται.
ΤΟ ΠΕΤΥΧΗΜΕΝΟ ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ ΤΩΝ ΙΤΑΛΩΝ
Τα οφέλη από την επιστροφή τους στην ελληνική παραγωγή
Σύμφωνα με τον κ. Γεωργούδη, τα βουβάλια μπορούν να επιστρέψουν δυναμικά στην ελληνική παραγωγή και να συμβάλουν στην ανάπτυξη της γεωργίας και της κτηνοτροφίας.
Τα τελευταία χρόνια γίνονται κάποιες προσπάθειες από αγρότες να αποκτήσουν τα αγαθά αυτά μεγαλόσωμα ζώα, το κάνουν όμως αποκλειστικά για να πάρουν την επιδότηση των 180 ευρώ το κεφάλι, συν κάποια επιπλέον χρήματα από το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.
Δεν γνωρίζουν ωστόσο ότι μπορούν να πάρουν το κρέας και το γάλα τους και να παράγουν προϊόντα νόστιμα, φτηνά και πιστοποιημένα, κάτι που αντιλήφθηκαν έγκαιρα οι Ιταλοί με τη μοτσαρέλα, που έκανε διάσημη μια ολόκληρη περιοχή, αυτήν της Καμπανίας.
Είναι χαρακτηριστικό ότι στη δεκαετία του 1950 στη χώρα μας υπήρχαν πάνω από 70.000 βουβάλια, τα οποία χρησιμοποιούνταν ως ζώα εργασίας. Με την εισβολή των μηχανών στα χωράφια τα βουβάλια εγκαταλείφθηκαν, μάλιστα τη δεκαετία του 1980 είχαν απομείνει μόνο 320 ζώα, ενώ σήμερα και έπειτα από ειδικά προγράμματα για τη διατήρηση σπάνιων φυλών αυτόχθονων ζώων ο συνολικός αριθμός τους φτάνει στις 2.000.
Βουβάλια συναντά κανείς στη λίμνη Κερκίνη των Σερρών -όπου υπάρχουν και μικρές μονάδες παραγωγής προϊόντων, όπως ο καβουρμάς-, στις Πρέσπες, στο Δέλτα του Εβρου και στην Πρέβεζα.
«Πρέπει να διδαχτούμε πολλά από τη διεθνή εμπειρία. Τα βουβάλια ήταν συνυφασμένα με την ελληνική φύση κι ως τέτοια πρέπει να επιστρέψουν. Μπορούν να βοηθήσουν σε πολλά. Κι αν οι αγροτικές δουλειές γίνονται σήμερα πιο εύκολα και πιο γρήγορα με τις μηχανές, τα βουβάλια μπορούν να δώσουν εξαιρετικής ποιότητας προϊόντα», σημείωσε ο κ. Γεωργούδης.
Για παράδειγμα -όπως μας εξήγησε- το γάλα τους είναι εξαιρετικό για την παρασκευή βουτύρου, αλλά και παγωτού, λόγω των πολύ λεπτών λιποσφαιριδίων που περιέχει. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για καπνιστά τυριά, γιαούρτι, ρυζόγαλο και άλλα γλυκά.
Αλλά και το βουβαλίσιο κρέας είναι νοστιμότατο και πιο υγιεινό από το χοιρινό και το μοσχαρίσιο, λόγων των χαμηλών λιπαρών του.
Στη Βόρεια Ελλάδα ακολουθούν μια ειδική διαδικασία βρασίματός του για 3-4 ώρες και στη συνέχεια το τσιγαρίζουν με πολλά και διαφορετικά μπαχαρικά, δημιουργώντας έτσι τον ονομαστό καβουρμά, ένα έδεσμα που έχει αποσπάει εγκωμιαστικά σχόλια.
ΜΑΡΙΑ ΡΙΤΖΑΛΕΟΥ