Μαρμελάδες και πηκτίνη: τι είναι και πώς γίνεται η σπιτική
🕛 χρόνος ανάγνωσης: 1 λεπτό ┋
Υπάρχει τρόπος να φτιάξουμε μαρμελάδα και να καταφέρουμε να την κάνουμε πηχτή όπως του εμπορίου; Η απάντηση είναι ναι, με τη βοήθεια της πηκτίνης. Την πηκτίνη την προμηθευόμαστε έτοιμη ή φτιάχνουμε δική μας στο σπίτι.
Η πηκτίνη είναι ένας πολυσακχαρίτης που βρίσκεται στα φρούτα και απελευθερώνεται µε το βρασµό. Τα σάκχαρα των φρούτων ενώνονται με τη ζάχαρηπου προσθέτουμε και με αυτό τον τρόπο πήζει η μαρμελάδα. Ωστόσο, πηκτίνη βρίσκουµε και στο εµπόριο, συνήθως σε µορφή σκόνης (χύµα ή σε φακελάκια). Πηκτίνη κυκλοφορεί έτοιμη στα super market σε συσκευασία των 25 γρ., που είναι η προτεινόμενη ποσότητα για 1 κιλό φρούτων.
Πώς παράγεται η πηκτίνη
Η πηκτίνη παράγεται από τους φλοιούς και τους πυρήνες των φρούτων και τη βρίσκουμε κυρίως στα πορτοκάλια, λεμόνια, νεράντζια, μανταρίνια, κίτρα, γκρέιπφρουτ, στα μήλα και στα κυδώνια, γι’ αυτό το λόγο βασικοί προμηθευτές πηκτίνης στην αγορά είναι οι εταιρείες που παρασκευάζουν χυμούς από τα συγκεκριμένα φρούτα.
Πώς φτιάχνεται η σπιτική πηκτίνη
Εάν θέλετε να φτιάξετε φυσική πηκτίνη στο σπίτι, αρχίστε να μαζεύετε τις φλούδες και τα κουκούτσια των φρούτων που προαναφέρθηκαν και να τα διατηρείτε στην κατάψυξη μέχρι να έχετε μια ικανή ποσότητα. Δείτε τη συνταγή για σπιτική πηκτίνη πατώντας εδώ.
Αναταράξεις σε αεροπορικά ταξίδια: Πώς συνδέονται με την κλιματική αλλαγή – Πόσο επικίνδυνες είναι, από τι προκαλούνται
«Γκάζι» μέχρι τις κάλπες από τον Μητσοτάκη - Πόσες έδρες… κυνηγά η ΝΔ και ποια ατζέντα μπαίνει μπροστά
Οργή γονέων και εκπαιδευτικών για τις εξετάσεις Pisa σε Δημοτικά και Γυμνάσια - Η «αιχμηρή» απάντηση Πιερρακάκη
Ρωτήσαμε ειδικό – Τι είναι η «γρίπη keto» και γιατί θέλουν προσοχή οι κετογονικές δίαιτες
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.gr