φωτογραφία: iStock/Ideal image

Κρητικός: Ένας μαέστρος του κρέατος στην Κάντζα

Η ταβέρνα της οικογένειας Δογιάκη είναι μια πραγματικά κλασική αξία της αθηναϊκής κρεατοφαγίας

Δεκαπέντε χρόνια τώρα έχουμε γράψει χιλιόμετρα στο καλό κρέας στον Κρητικό, στην Κάντζα, χωρίς να απογοητευτούμε ούτε μία φορά. Αντίθετα, όποτε πηγαίνουμε, ανεβάζει τον πήχη λίγο παραπάνω και δημιουργεί μια ωραία και γλυκιά προσμονή για το τι θα μας περιμένει στην επόμενη επίσκεψη. Για παράδειγμα, πριν από λίγο καιρό, σε μια κατάμεστη αυλή λόγω του καιρού που εξακολουθούσε να είναι καλοκαιρινός, δοκιμάσαμε την πιο νόστιμη T-Bone της Αθήνας, που έβαζε κάτω όλα τα kobe αυτού του κόσμου. Το κατακίτρινο λιπάκι εξωτερικά, αποτέλεσμα εκτροφής του ζώου με χόρτο και καλαμπόκι, έκανε τη γεύση συγκλονιστική.

Αυτή είναι η χαρά του Νίκου Δογιάκη, που ψάχνει να βρει το πιο εκλεκτό μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας και τα πιο αρωματικά κάρβουνα και ψήνει με μαεστρία ακόμα και στη σούβλα το «δύσκολο» μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο. Στον Κρητικό πας για σοβαρή κρεατοφαγία. Αφεθείτε στα χέρια του Νίκου και αφήστε τον να κάνει το παιχνίδι της γευσιγνωσίας. Τα ορεκτικά στο δίσκο είναι τα τυπικά μιας κλασικής ταβέρνας, το σταμναγκάθι ή τα χόρτα τους είναι σωστά βρασμένα, η χορτόπιτα σχάρας λιτή και ουσιαστική και η ποικιλία με τηγανητές πατάτες, γραβιέρα, κολοκυθάκια και μελιτζάνες άψογη. Αυτό που δεν πρέπει να χάσετε είναι τα τρυφερά παϊδάκια, το συκώτι που ψήνεται τυλιγμένο σε μια αέρινη μπόλια, τα μπιφτεκάκια, τα αρνίσια νεφράκια για τους λάτρεις του είδους και μετά μοσχαρίσιο κρέας από κιλότο μέχρι σταβλίσια μπριζόλα, σε κάθε δυνατή κοπή.

Στον Κρητικό θα απολαύσετε πεντανόστιμο μοσχαρίσιο κρέας ψημένο με ακρίβεια και μαεστρία. Στα συν, το δικό τους εμφιαλωμένο κρασί, το ελαιόλαδο, αν το πετύχετε, και, πάνω από όλα, η εξυπηρέτηση, με επικεφαλής τον Σταύρο Δογιάκη στα μέσα και στα έξω. Τα δύο αδέρφια, ο Νίκος και ο Σταύρος, μαζί με την εξαιρετική ομάδα τους κάνουν τη δουλειά τους με υπευθυνότητα, σοβαρότητα και επαγγελματισμό.

Κρητικός Αιόλου 49, Κάντζα, τηλ. 2106659061

Πηγή: eatme. To eatme κυκλοφορεί την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα με το Έθνος της Κυριακής

eatme_cover_nov.jpg

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ 2020 - ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΔΙΑΚΟΠΩΝ

ΚΑΤΕΒΑΣΤΕ ΤΟ ΝΕΟ APP ΤΟΥ ΕΘΝΟΥΣ Ethnos.gr - App Store Ethnos.gr - Google Play
ΣΧΟΛΙΑ <% totalComments %>
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕ ΤΗ ΣΥΖΗΤΗΣΗ

Tο ethnos.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετεί τις απόψεις αυτές. Διατηρεί το δικαίωμα να μην δημοσιεύει συκοφαντικά, υβριστικά, ρατσιστικά ή άλλα σχόλια που προτρέπουν σε άσκηση βίας. Επίσης, σχόλια σε greeklish και κεφαλαία δεν θα δημοσιεύονται ενώ το ethnos.gr, όταν και όπου κρίνει, θα συμμετέχει στον διάλογο.

Δείτε εδώ τους όρους χρήσης.

Προσθήκη Σχολίου
<% replyingComment.name %>
Ακύρωση
Το σχόλιό σας έχει προωθηθεί για έγκριση
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από το reCAPTCHA και ισχύουν η Πολιτική Απορρήτου και οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών της Google.

NETWORK

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
ΕΞΥΠΝΗ ΠΛΟΗΓΗΣΗ