Πασχαλινό carrot cake
φωτογραφία: iStock/Ideal Image

Πασχαλινό carrot cake

1:00 Χρόνος Παρασκευής
Για 1 στρογγυλή φόρμα 20 εκ. Ποσότητα

Ζουμερό, ενισχυμένο με καρυδόψιχα και σταφίδες, αρωματισμένο με πολλά διαφορετικά μπαχαρικά και με ένα λαχταριστό γλάσο κεντημένο με φρούτα του δάσους, αυτό το γιορτινό κέικ καρότου θα σας κλέψει την καρδιά. Αν θέλετε τα φρούτα του δάσους να γίνουν πιο αρωματικά και πιο εύγευστα, ανακατέψτε τα με δύο κουταλιές άχνη ζάχαρη και μια κουταλιά μπράντι.

Υλικά

  • 300 γρ. τριμμένα καρότα
  • 250 γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 3 αυγά
  • 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 250 ml καλαμποκέλαιο
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 300 γρ. τριμμένη καρυδόψιχα
  • 100 γρ. σταφίδες
  • 1 κουτ. σούπας ανάμεικτα κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, γαρίφαλο
  • λίγο καλαμποκέλαιο και αλεύρι για τη φόρμα του κέικ
  • 300 γρ. ανάμεικτα φρούτα του δάσους ή κόκκινα φρούτα για το γαρνίρισμα
  • Για την επικάλυψη:
  • 400 γρ. τυρί κρέμα
  • 100 γρ. άχνη ζάχαρη
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Εκτέλεση

  1. Βάλτε στην άκρη 200 γρ. καρυδόψιχα για το γαρνίρισμα και χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη ποσότητα στο μείγμα του κέικ.
  2. Ανακατέψτε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη. Ρίξτε σιγά σιγά το καλαμποκέλαιο, μετά τα τριμμένα καρότα και σταδιακά τα υπόλοιπα υλικά.
  3. Αδειάστε το μείγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ και ψήστε στους 170ο C για 50 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν τα καλύψετε με το γλάσο.
  4. Για το γλάσο: Αδειάστε το τυρί κρέμα σε ένα μπολ και ανακατέψτε το με την άχνη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Απλώστε το στην επιφάνεια του κέικ.
  5. Καλύψτε περιμετρικά το κέικ με την καρυδόψιχα που κρατήσατε και διατηρήστε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε. Διακοσμήστε το με φρούτα του δάσους.
ΣΧΟΛΙΑ <% totalComments %>
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕ ΤΗ ΣΥΖΗΤΗΣΗ

Tο ethnos.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετεί τις απόψεις αυτές. Διατηρεί το δικαίωμα να μην δημοσιεύει συκοφαντικά, υβριστικά, ρατσιστικά ή άλλα σχόλια που προτρέπουν σε άσκηση βίας. Επίσης, σχόλια σε greeklish και κεφαλαία δεν θα δημοσιεύονται ενώ το ethnos.gr, όταν και όπου κρίνει, θα συμμετέχει στον διάλογο.

Δείτε εδώ τους όρους χρήσης.

Προσθήκη Σχολίου
<% replyingComment.name %>
Ακύρωση
Το σχόλιό σας έχει προωθηθεί για έγκριση
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από το reCAPTCHA και ισχύουν η Πολιτική Απορρήτου και οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών της Google.
ΕΞΥΠΝΗ ΠΛΟΗΓΗΣΗ