Τηγανητά καλαμαράκια με χαρίσα
φωτογραφία: iStock/Ideal Image

Τηγανητά καλαμαράκια με χαρίσα

0:15 Χρόνος Παρασκευής
6 μερίδες Ποσότητα

Η χαρίσα είναι μια καυτερή και ιδιαίτερα αρωματική πηκτή πάστα/σάλτσα με πιπεριές και μπαχαρικά, που συναντάται στις κουζίνες της βορείου Αφρικής (Τυνησία, Λιβύη, Αλγερία, Μαρόκο) και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποικίλες παρασκευές. Παρότι θα την βρείτε έτοιμη σε καταστήματα μπαχαρικών ή σε εξειδικευμένα μπακάλικα με έθνικ προϊόντα, σπιτική, και δη φρέσκια, έχει άλλη χάρη και πραγματικά απογειώνει τα τηγανητά καλαμαράκια. Βάζετε στο πλάι τους και λίγη ρόκα κι έχετε ένα ωραίο πιάτο που φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα και δίνει μια διαφορετική νότα στο τραπέζι.

Υλικά

  • 500 γρ. καλαμαράκια κομμένα σε ροδέλες
  • 100 γρ. κορνφλάουρ
  • 1 κουτ. σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
  • 1 κουτ. σούπας κύμινο
  • 1 κουτ. σούπας κόλιαντρος
  • λάδι για τηγάνισμα
  • ρόκα και λάιμ για το σερβίρισμα
  • αλάτι
  • Για τη χαρίσα:
  • 2 ψημένες κόκκινες πιπεριές
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 τσίλι πιπεριές
  • 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. γλυκού κύμινο
  • 1 κουτ. γλυκού κόλιαντρος
  • ½ κουτ. γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

  1. Ετοιμάστε τη σάλτσα χαρίσα: Βάλτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και πολτοποιήστε τα.
  2. Βάλτε σε ένα μπολ τα καλαμαράκια και πασπαλίστε τα με το τζίντζερ, το κύμινο και τον κόλιαντρο.
  3. Περάστε τα από το κορνφλάουρ και τηγανίστε τα για λίγα λεπτά σε καυτό λάδι.
  4. Βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν από το λάδι.
  5. Σερβίρετε με ρόκα και λάιμ και συνοδέψτε τα με τη χαρίσα.
ΣΧΟΛΙΑ <% totalComments %>
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕ ΤΗ ΣΥΖΗΤΗΣΗ

Tο ethnos.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετεί τις απόψεις αυτές. Διατηρεί το δικαίωμα να μην δημοσιεύει συκοφαντικά, υβριστικά, ρατσιστικά ή άλλα σχόλια που προτρέπουν σε άσκηση βίας. Επίσης, σχόλια σε greeklish και κεφαλαία δεν θα δημοσιεύονται ενώ το ethnos.gr, όταν και όπου κρίνει, θα συμμετέχει στον διάλογο.

Δείτε εδώ τους όρους χρήσης.

Προσθήκη Σχολίου
<% replyingComment.name %>
Ακύρωση
Το σχόλιό σας έχει προωθηθεί για έγκριση
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από το reCAPTCHA και ισχύουν η Πολιτική Απορρήτου και οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών της Google.
ΕΞΥΠΝΗ ΠΛΟΗΓΗΣΗ