Συνταγή για χοιρινή πανσέτα με τραγανή κρούστα, μήλα και πατάτες

Συνταγή για χοιρινή πανσέτα με τραγανή κρούστα, μήλα και πατάτες

3:00 Χρόνος Παρασκευής
8-10 μερίδες Ποσότητα

Είναι ένα πραγματικά πλούσιο πιάτο. Θέλει λίγη ώρα παραπάνω για να ετοιμαστεί, όμως δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο στην παρασκευή του. Θυμηθείτε μόνο όταν αγοράζετε το χοιρινό να ζητήσετε από τον κρεοπώλη σας να χαράξει την πέτσα (αλλιώς θα πρέπει να το κάνετε μόνοι σας με ένα αρκετά κοφτερό μαχαίρι), ώστε όταν το σοτάρετε να εισχωρήσει το αλάτι στις χαρακιές.

Όταν βγει από το φούρνο με την τραγανή κρούστα και το τρυφερό εσωτερικό, η πανσέτα είναι ονειρεμένη. Κι οι baby πατάτες με τα μυρωδάτα μήλα, τα οποία ψήνουμε αμφότερα με τη φλούδα τους, πολύ ωραίο συνοδευτικό – ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους. Όσο για τη σάλτσα, φτιαγμένη με τα λαχανικά, το ζωμό, τους χυμούς του κρέατος και τη μαύρη μπίρα, με την οποία θα τα περιχύσετε στο τέλος, αφού μειώσετε τα υγρά σε ένα κατσαρολάκι, γίνεται βελούδινη και πολύ, πολύ γευστική.

Υλικά

  • 2 κιλά χοιρινή πανσέτα με το δέρμα, χωρίς κόκαλα 
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
  • 3 κρεμμύδια 
  • 3 σκελίδες σκόρδο 
  • 3 καρότα
  • λίγα κλαδάκια θυμάρι 
  • 2 κ.σ. μέλι 
  • 1 λίτρο μαύρη μπίρα 
  • 2 -3 κ.σ. κορν φλάουρ
  • 80 γρ. βούτυρο κρύο
  • 1 κιλό baby πατάτες
  • 5-6 μήλα
  • ελαιόλαδο για το σοτάρισμα

Εκτέλεση

  1. Δείτε στο παρακάτω απόσπασμα από την εκπομπή «Ευτυχείτε!» την Κατερίνα Λένη να παρουσιάζει ένα-ένα τα βήματα της συνταγής:
ΣΧΟΛΙΑ <% totalComments %>
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕ ΤΗ ΣΥΖΗΤΗΣΗ

Tο ethnos.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετεί τις απόψεις αυτές. Διατηρεί το δικαίωμα να μην δημοσιεύει συκοφαντικά, υβριστικά, ρατσιστικά ή άλλα σχόλια που προτρέπουν σε άσκηση βίας. Επίσης, σχόλια σε greeklish και κεφαλαία δεν θα δημοσιεύονται ενώ το ethnos.gr, όταν και όπου κρίνει, θα συμμετέχει στον διάλογο.

Δείτε εδώ τους όρους χρήσης.

Προσθήκη Σχολίου
<% replyingComment.name %>
Ακύρωση
Το σχόλιό σας έχει προωθηθεί για έγκριση
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από το reCAPTCHA και ισχύουν η Πολιτική Απορρήτου και οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών της Google.
ΕΞΥΠΝΗ ΠΛΟΗΓΗΣΗ