Άγριες αγκινάρες Τήνου ψητές
φωτογραφία: Light & Shadow Studio / επιμέλεια φωτογράφισης: Στέλιος Πενταρβάνης

Άγριες αγκινάρες Τήνου ψητές

0:45 Χρόνος Παρασκευής
6 άτομα Ποσότητα

Ο Μαρίνος Σουράνης, μας δίνει τη συνταγή για αυτό το λιτό αλλά εξαιρετικά εκφραστικό πιάτο, που αν το δοκιμάσεις στο εστιατόριό του, τη Μαραθιά, στον Άγιο Φωκά της Τήνου, δεν το ξεχνάς. Αν δεν έχετε άγριες αγκινάρες, χρησιμοποιήστε έτοιμες από βαζάκι, τις οποίες θα ψήσετε στη σχάρα όπως περιγράφεται παρακάτω.

Υλικά

  • 20 άγριες αγκινάρες Τήνου
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
  • 3 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

  1. Αφαιρούμε από τις αγκινάρες τα σκληρά φύλλα τους και τις τρίβουμε καλά με λεμόνι για να μη μαυρίσουν. Καθαρίζουμε με ένα μικρό μαχαίρι τα σκληρά μέρη γύρω-γύρω από το κοτσάνι, και τις βουτάμε σε μία λεκάνη γεμάτη με νερό και χυμό λεμονιού.
  2. Μοιράζουμε σε ένα σακουλάκι κενού αέρος από 6-7 αγκινάρες βάζοντας χοντρό αλάτι και λίγο ελαιόλαδο και τις βράζουμε στους 60°C, για 6-8 λεπτά.
  3. Όταν ετοιμαστούν, τις ψήνουμε στη σχάρα, τις τοποθετούμε τη μία δίπλα στην άλλη σε ένα πιάτο, τις ανοίγουμε σαν λουλούδια και τις σερβίρουμε με λιαστή ντομάτα και παλαιωμένη γραβιέρα Τήνου.
ΣΧΟΛΙΑ <% totalComments %>
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕ ΤΗ ΣΥΖΗΤΗΣΗ

Tο ethnos.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετεί τις απόψεις αυτές. Διατηρεί το δικαίωμα να μην δημοσιεύει συκοφαντικά, υβριστικά, ρατσιστικά ή άλλα σχόλια που προτρέπουν σε άσκηση βίας. Επίσης, σχόλια σε greeklish και κεφαλαία δεν θα δημοσιεύονται ενώ το ethnos.gr, όταν και όπου κρίνει, θα συμμετέχει στον διάλογο.

Δείτε εδώ τους όρους χρήσης.

Προσθήκη Σχολίου
<% replyingComment.name %>
Ακύρωση
Το σχόλιό σας έχει προωθηθεί για έγκριση
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από το reCAPTCHA και ισχύουν η Πολιτική Απορρήτου και οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών της Google.
ΕΞΥΠΝΗ ΠΛΟΗΓΗΣΗ