Aρνάκι γεμιστό με ρύζι
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος / Food stylist: Tina Webb

Aρνάκι γεμιστό με ρύζι

1:00 Χρόνος Παρασκευής
6 άτομα Ποσότητα

'Ο σεφ Μιχάλης Ντουνέτας μας έδωσε την συνταγή για αυτό το λαχταριστό πιάτο, που είναι ιδανικό για το κυριακάτικο αλλά και για το πασχαλινό τραπέζι. Αν οι καλεσμένοι σας είναι λίγοι ή σχεδιάζετε να σερβίρετε περισσότερα πιάτα, αντί για ένα ολόκληρο κατσίκι, μπορείτε να γεμίσετε μόνο το κατσικίσιο μπούτι, από το οποίο θα έχετε αφαιρέσει το κόκαλο της κνήμης. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρησιμοποιήσετε μόνο το 1/3 της γέμισης.

Υλικά

  • 1 κατσίκι, περίπου 7-8 κιλά
  • 1/2 συκωταριά από το κατσίκι
  • 300 γρ. ρύζι γλασέ
  • 1 κιλό σπανάκι
  • 7-8 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 ματσάκια φρέσκια κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες
  • 5 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • φρέσκια ρίγανη
  • 1 ματσάκι άνηθο ή μάραθο, ή και μισό-μισό
  • χυμό 1 λεμονιού

Εκτέλεση

  1. Πλένουμε και στραγγίζουμε το σπανάκι.
  2. Τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο τη συκωταριά, το κρεμμυδάκι, το σκόρδο και τα ανακατεύουμε έως ότου μαραθούν.
  3. Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια νερό, το σπανάκι και τα αρωματικά χορταρικά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
  4. Εκτός φωτιάς, ρίχνουμε το ρύζι και διορθώνουμε τα αρτύματα.
  5. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και στη συνέχεια γεμίζουμε την κοιλιά του κατσικιού και την ράβουμε χρησιμοποιώντας μια χοντρή βελόνα (ή σακοράφα) και σπάγκο.
  6. Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε, εξωτερικά, το γεμιστό κατσίκι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με πατάτες ψημένες με λαδορίγανη.
ΣΧΟΛΙΑ <% totalComments %>
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕ ΤΗ ΣΥΖΗΤΗΣΗ

Tο ethnos.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετεί τις απόψεις αυτές. Διατηρεί το δικαίωμα να μην δημοσιεύει συκοφαντικά, υβριστικά, ρατσιστικά ή άλλα σχόλια που προτρέπουν σε άσκηση βίας. Επίσης, σχόλια σε greeklish και κεφαλαία δεν θα δημοσιεύονται ενώ το ethnos.gr, όταν και όπου κρίνει, θα συμμετέχει στον διάλογο.

Δείτε εδώ τους όρους χρήσης.

Προσθήκη Σχολίου
<% replyingComment.name %>
Ακύρωση
Το σχόλιό σας έχει προωθηθεί για έγκριση
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από το reCAPTCHA και ισχύουν η Πολιτική Απορρήτου και οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών της Google.
ΕΞΥΠΝΗ ΠΛΟΗΓΗΣΗ