Μαύροι γίγαντες στον φούρνο με αρωματικά
Φωτογραφία: Παύλος Τσοκούνογλου / Επιμέλεια φωτογράφισης: Στέλιος Πενταρβάνης

Μαύροι γίγαντες στον φούρνο με αρωματικά

2:00 Χρόνος Παρασκευής
6 άτομα Ποσότητα

Μουσκεύουν στο νερό όλο το βράδυ και την επομένη συναντιούνται στο ταψί με καρότα, σελινόριζα, σέλερι, σκόρδο και κρεμμύδι. Μια εύκολη στην παρασκευή νηστίσιμη/vegan συνταγή, θρεπτική, αρωματική και πολύ χορταστική.

Υλικά

  • 100 γρ. μαύροι γίγαντες, μουλιασμένοι αποβραδίς
  • 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ
  • 3 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
  • 3 κλωνάρια σέλερι, καθαρισμένα από τις ίνες τους και κομμένα σε φέτες
  • 1 μικρή σελινόριζα, κομμένη σε χοντρά κυβάκια
  • 3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 2 κ.γ. ξερό θρούμπι (μπορεί να αντικατασταθεί με θυμάρι)
  • 1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
  • ½ κ.γ. γαρίφαλο, τριμμένο
  • 1½ κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο
  • φύλλα από 4 κλωνάρια μαϊντανού και 5 κλωνάρια δυόσμου, ψιλοκομμένα
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • κόκκινο καπνιστό πιπέρι (καπνιστή πάπρικα)

Εκτέλεση

  1. Σε βαθιά κατσαρόλα με νερό ρίχνουμε τους γίγαντες και τους βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να λιώσουν. Τους στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
  2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στην ίδια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, τα καρότα, το σέλερι και τον πελτέ, μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Προσθέτουμε τους γίγαντες, τη σελινόριζα, το κρασί, το θρούμπι, την κανέλα, τη δάφνη, το γαρίφαλο, το μπαχάρι, αλατοπίπερο και όσο νερό χρειάζεται, ώστε να καλυφθούν τα υλικά. Ανακατεύουμε με προσοχή και βράζουμε για περίπου 3 λεπτά.
  4. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια γάστρα ή σε ένα βαθύ ταψί και ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 1 ώρα.
  5. Την ώρα του σερβιρίσματος, ραντίζουμε το φαγητό με λίγο ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον δυόσμο.
ΣΧΟΛΙΑ <% totalComments %>
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕ ΤΗ ΣΥΖΗΤΗΣΗ

Tο ethnos.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετεί τις απόψεις αυτές. Διατηρεί το δικαίωμα να μην δημοσιεύει συκοφαντικά, υβριστικά, ρατσιστικά ή άλλα σχόλια που προτρέπουν σε άσκηση βίας. Επίσης, σχόλια σε greeklish και κεφαλαία δεν θα δημοσιεύονται ενώ το ethnos.gr, όταν και όπου κρίνει, θα συμμετέχει στον διάλογο.

Δείτε εδώ τους όρους χρήσης.

Προσθήκη Σχολίου
<% replyingComment.name %>
Ακύρωση
Το σχόλιό σας έχει προωθηθεί για έγκριση
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από το reCAPTCHA και ισχύουν η Πολιτική Απορρήτου και οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών της Google.
ΕΞΥΠΝΗ ΠΛΟΗΓΗΣΗ