Παντσέτα με φασόλια στον ταβά (ταψί)

Παντσέτα με φασόλια στον ταβά (ταψί)

2:45 Χρόνος Παρασκευής
6-8 άτομα Ποσότητα

Τη συνταγή για αυτό το πιάτο μάς την παραχώρησε η οι οικογένεια Πασπάλη, που διατηρεί το εστιατόριο Θωμάς στο Σκλήθρο. Πρόκειται για μια δυνατή περίπτωση τοπικού γκουρμέ, που ισορροπεί δεξιοτεχνικά κλασικά στοιχεία και νεολογισμούς. Αν βρεθείτε στα μέρη του (βρίσκεται στην επαρχ. Οδού Αμύνταιου-Καστοριάς), κάντε οπωσδήποτε μια στάση: τα πιάτα που προτείνει ο Νικόλας Πασπάλης, ο οποίος μοιράζεται την κουζίνα με τη γυναίκα του, Ελένη, και τον γιο του, Βαγγέλη είναι βαθιά νόστιμα, ενώ ο έτερος γιος, ο Θωμάς, έχει αναλάβει τον κρασί, έναν τομέα στον οποίο κάνουν επίσης εξαιρετική δουλειά.

Υλικά

  • 1 ολόκληρη παντσέτα (περίπου 3 κιλά), κομμένη σε μερίδες
  • 3 κούπες φασόλια γίγαντες
  • 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 2 μεγάλες ντομάτες, ώριμες, πολτοποιημένες
  • 2 καρότα
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης (κατά προτίμηση ξερές)
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • μαϊντανό ή δυόσμο
  • αλάτι
  • πιπέρι μαύρο
  • 1 κ.σ. πιπέρι κόκκινο γλυκό

Εκτέλεση

  1. Μουσκεύουμε τα φασόλια αποβραδίς σε νερό. Την επόμενη μέρα τα βράζουμε μαζί με τα καρότα και τις πιπεριές για μία ώρα.
  2. Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα την τεμαχισμένη σε μερίδες παντσέτα στο λάδι.
  3. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγο ακόμη. Κατόπιν ρίχνουμε τις ντομάτες και το κόκκινο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν για μία ώρα.
  4. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τις πιπεριές και τα βάζουμε μαζί με τα φασόλια σε έναν ταβά. Προσθέτουμε την παντσέτα με τα υπόλοιπα υλικά της κατσαρόλας. Ρίχνουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και τον μαϊντανό ή τον δυόσμο. Ανακατεύουμε καλά και φροντίζουμε τα υγρά να καλύπτουν τα υλικά στο ταψί.
  5. Ψήνουμε στους 200ο C, για μία με μιάμιση ώρα. Παρακολουθούμε μήπως στεγνώσει το φαγητό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.
ΣΧΟΛΙΑ <% totalComments %>
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕ ΤΗ ΣΥΖΗΤΗΣΗ

Tο ethnos.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετεί τις απόψεις αυτές. Διατηρεί το δικαίωμα να μην δημοσιεύει συκοφαντικά, υβριστικά, ρατσιστικά ή άλλα σχόλια που προτρέπουν σε άσκηση βίας. Επίσης, σχόλια σε greeklish και κεφαλαία δεν θα δημοσιεύονται ενώ το ethnos.gr, όταν και όπου κρίνει, θα συμμετέχει στον διάλογο.

Δείτε εδώ τους όρους χρήσης.

Προσθήκη Σχολίου
<% replyingComment.name %>
Ακύρωση
Το σχόλιό σας έχει προωθηθεί για έγκριση
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από το reCAPTCHA και ισχύουν η Πολιτική Απορρήτου και οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών της Google.
ΕΞΥΠΝΗ ΠΛΟΗΓΗΣΗ