Χοιρινές μπριζόλες σαλτιμπόκα αλά ρομάνα
φωτογραφία: iStock/Ideal Image

Χοιρινές μπριζόλες σαλτιμπόκα αλά ρομάνα

1:00 Χρόνος Παρασκευής
4 μερίδες Ποσότητα

Τι είναι σαλτιμπόκα αλά ρομάνα (saltimbocca alla romana); Μια από τις πιο χαρακτηριστικές σπεσιαλιτέ της Ρώμης. Φτιάχνεται συνήθως με λεπτά κομμάτια (εσκαλόπ) μοσχαρίσιου κρέατος, που μαγειρεύονται με προσούτο σε σάλτσα λευκού κρασιού, αρωματισμένη με φασκόμηλο. Μπορούμε όμως κάλλιστα να κάνουμε το ίδιο και με χοιρινό, κι αυτές οι πεντανόστιμες μπριζόλες που προτείνει ο Βαγγέλης Δρίσκας αποδεικνύουν και με το παραπάνω του λόγου το αληθές. Συνοδέψτε τες με τη γαρνιτούρα της αρεσκείας σας.

Υλικά

  • 4 χοιρινές μπριζόλες
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
  • 4 φέτες προσούτο
  • 12 φύλλα φρέσκου φασκόμηλου
  • 250 ml λευκό κρασί
  • χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες και ψιλοκόψτε το προσούτο.
  2. Σοτάρετε σε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το προσούτο και το σκόρδο. Αφήστε τα για 3-4 λεπτά σε δυνατή ένταση και κατεβάστε από την εστία.
  3. Βάλτε σε ένα ταψί τις μπριζόλες, περιχύστε τες με το μείγμα του σοταρισμένου κρεμμυδιού, προσθέστε το κρασί, το φασκόμηλο, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού και σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήστε στους 180ο C για 45 λεπτά.
  4. Ξεσκεπάστε και ψήστε άλλα 5-6 λεπτά στο γκριλ για να πάρουν χώμα οι μπριζόλες.
ΣΧΟΛΙΑ <% totalComments %>
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕ ΤΗ ΣΥΖΗΤΗΣΗ

Tο ethnos.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετεί τις απόψεις αυτές. Διατηρεί το δικαίωμα να μην δημοσιεύει συκοφαντικά, υβριστικά, ρατσιστικά ή άλλα σχόλια που προτρέπουν σε άσκηση βίας. Επίσης, σχόλια σε greeklish και κεφαλαία δεν θα δημοσιεύονται ενώ το ethnos.gr, όταν και όπου κρίνει, θα συμμετέχει στον διάλογο.

Δείτε εδώ τους όρους χρήσης.

Προσθήκη Σχολίου
<% replyingComment.name %>
Ακύρωση
Το σχόλιό σας έχει προωθηθεί για έγκριση
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από το reCAPTCHA και ισχύουν η Πολιτική Απορρήτου και οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών της Google.
ΕΞΥΠΝΗ ΠΛΟΗΓΗΣΗ