Θαλασσινά burgers - Πώς γίνονται τα μπιφτέκια ψαριού

Αν αναζητάτε μια πιο ελαφριά εναλλακτική στα κλασικά μοσχαρίσια μπιφτέκια, δοκιμάστε μπιφτέκια ψαριού. Είναι γευστικά, ψήνονται γρήγορα και ταιριάζουν ιδανικά στο καλοκαιρινό τραπέζι — είτε σκέτα, συνοδευμένα με μια σαλάτα είτε μέσα σε ένα αφράτο ψωμάκι burger.

Τι ψάρι να επιλέξετε για μπιφτέκι

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο σολομού, πέρκας, μπακαλιάρου ή άλλο λευκό ψάρι, φρέσκο ή κατεψυγμένο, αρκεί να έχει ξεπαγώσει σωστά. Η σάρκα πολτοποιείται στο μούλτι και δένεται με ασπράδι αυγού και ψίχουλα για να δώσει ένα αφράτο μείγμα που πλάθεται εύκολα.

Αρώματα και γεύσεις

Ενισχύστε τη γεύση με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο, μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού. Προαιρετικά, προσθέστε λίγη κάππαρη για πιο πικάντικο αποτέλεσμα.

Συνταγή για μπιφτέκια ψαριού (για 4 άτομα)

Υλικά: 800 γρ. φιλέτο ψαριού χωρίς κόκαλα και πέτσα, 1 ασπράδι αυγού, 200 γρ. τρίμμα ψωμιού ή φρυγανιάς, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ξύσμα από 1 λεμόνι, 2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος άνηθος, 1κουταλιά της σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη (προαιρετικά), αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

Εκτέλεση: Πολτοποιήστε το φιλέτο ψαριού στο μούλτι και μεταφέρετέ το σε μπολ. Χτυπήστε ξεχωριστά τα κρεμμυδάκια με λίγο ελαιόλαδο και τον άνηθο και προσθέστε τα στο μείγμα. Ρίξτε το ξύσμα, το ασπράδι, την κάππαρη και ανακατέψτε προσθέτοντας σταδιακά το τρίμμα ψωμιού μέχρι να έχετε ένα εύπλαστο μείγμα. Πλάστε 8 μπιφτέκια, λαδώνοντας τα χέρια σας κάθε τόσο, και ψήστε τα σε αντικολλητικό τηγάνι ή στον φούρνο στους 200°C, για 10-15 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Φτιάξτε το τέλειο θαλασσινό burger

Σερβίρετε τα μπιφτέκια σε μαλακό ψωμάκι ολικής ή μπριός, με μια δροσερή σάλτσα αγιολί. Προσθέστε λεπτές ροδέλες φρέσκιας ντομάτας, αγγουράκι τουρσί και λίγη ρόκα.