Μαναβική του μήνα - Φρέσκα φρούτα και λαχανικά του Φλεβάρη

Σήμερα, που στην αγορά βρίσκεις τα πάντα όλο τον χρόνο, η χαρά της εποχικότητας συχνά περνά σε δεύτερο πλάνο. Κι όμως, μια ματιά σε μια αυλή, ακόμη και αστική, μια βόλτα στη φύση ή μια επίσκεψη στη λαϊκή αρκεί για να θυμίσει ότι η γη και τα δώρα της εξακολουθούν να έχουν τον δικό τους ρυθμό. Έναν ρυθμό που αλλάζει, μετατοπίζεται και τα τελευταία χρόνια δοκιμάζεται σκληρά, αλλά παραμένει ο καλύτερος οδηγός υγείας και γεύσης για το τι βάζουμε στο πιάτο και το τραπέζι μας.

Τι φέρνει λοιπόν ο Φεβρουάριος στο καλάθι του; Γενικά ο δεύτερος μήνας του χρόνου έχει όλη τη φωτεινότητα, τα αρώματα και την πολυβιταμινούχα δύναμη των εσπεριδοειδών. Με βάση τον πίνακα εποχικότητας φρούτων και λαχανικών της Greenpeace, συγκεντρώνουμε το σύνολο των φρούτων και λαχανικών που βρίσκονται αυτή την περίοδο στην καλύτερή τους στιγμή. Τα μελετάμε και παίρνουμε ιδέες για το καθημερινό μας μαγείρεμα.

Η επιλογή εποχικών υλικών μάς βοηθά να οργανώνουμε ένα τραπέζι πιο συμβατό με τη φύση, πιο υγιεινό, πιο φιλικό προς το περιβάλλον. Μαγειρεύουμε με ό,τι είναι φρέσκο, διαθέσιμο και εγχώριο, κερδίζοντας σε ποιότητα, νοστιμιά και –συχνά– κόστος.

Τα λαχανικά του Φεβρουαρίου

Αγκινάρες, βρούβες, καρότα, κουκιά, κουνουπίδι, κρεμμυδάκια φρέσκα, λάχανο, μαϊντανός, μανιτάρια, μαρούλι, μπρόκολο, παντζάρι, πατάτες, πράσα, ραδίκια, ραπανάκια, σαλάτες (πράσινα, φυλλώδη λαχανικά), σέλινο, σπανάκι

Τα φρούτα του Φεβρουαρίου

Αβοκάντο, γκρέιπφρουτ, κλημεντίνες, κουμ κουάτ, λεμόνια, μανταρίνια, μήλα, μπανάνες, πορτοκάλια