Χρυσοί Σκούφοι 2026 - Τα βραβευμένα εστιατόρια και όσα είπαν οι περιχαρείς σεφ στο ethnos.gr

Απαστράπτων κόσμος, πλατιά χαμόγελα, τσουγκρίσματα, πειράγματα και «ευ τρώγειν» στην πιο απρόσμενη εκδοχή του. Με δυο λόγια, η ατμόσφαιρα της φετινής 33ης απονομής των Χρυσών Σκούφων του περιοδικού Αθηνόραμα -που φέτος κλείνει μισό αιώνα κυκλοφορίας στα περίπτερα- σε μια βραδιά ανοιχτόκαρδη και καλομονταρισμένη, που την απόλαυσαν οι καλεσμένοι και ακόμη περισσότερο όσοι ανέβηκαν στη σκηνή για να παραλάβουν την πολυπόθητη διάκριση. Το δείπνο της βραδιάς, που εκτυλίχθηκε σε κεντρικό αθηναϊκό ξενοδοχείο, είχε τη δική του ανατρεπτική υπογραφή. Οι σεφ Αθηναγόρας Κωστάκος και Βασίλης Μουρατίδης ξάφνιασαν τους παρευρισκόμενους με ένα μενού που περιλάμβανε ακόμη και …κονσέρβες ή ωμό ρύζι, σε ένα «diner de gala» που μαζί με το γευστικό του επίπεδο, διατήρησε μέχρι τέλους το χιούμορ και την παιχνιδιάρικη διάθεσή του. Υψηλότερη βαθμολογία (17/20) σύμφωνα με τους κριτές για άλλη μια χρονιά συγκέντρωσε το κερκυραϊκό Etrusco του Έκτορα Μποτρίνι, ενώ τη δεύτερη και τρίτη θέση καταλαμβάνουν φέτος τα Botrini’s Athens (16,5/20) του ίδιου σεφ και Delta (16,5/20) με σεφ τον Γιώργο Παπαζαχαρία.

Στο περιθώριο της μεγάλης γαστρονομικής γιορτής, το ethnos.gr μοιραστήκε τη χαρά των αρχιμαγείρων και αρχιμαγειρισσών βραβευμένων εστιατορίων που βλέπουν σε κάθε Σκούφο, αλλά και σε μια διάκριση Top Notch, ένα μεγάλο «μπράβο» για τη δουλειά τους. Μιλήσαμε με κάποιους από αυτούς.

«Ένα χειροκρότημα που δεν χορταίνεται»

Για τον Λευτέρη Λαζάρου, τον ιδιοκτήτη και σεφ του Varoulko Seaside, ένας Χρυσός Σκούφος είναι το χειροκρότημα, που εξακολουθεί ο επαγγελματίας της κουζίνας να έχει ανάγκη, όσες βραβεύσεις και αν μαζέψει στην πορεία του. «Θα μου πεις, είσαι αχόρταγος; Θα σου πω, και ποιος χορταίνει από τη δόξα;» λέει χαριτολογώντας για να σημειώσει ότι η κουζίνα πρέπει να περνάει τις εξετάσεις της. «Η Ελλάδα έχει μεγάλη ανάγκη από τέτοιες εκδηλώσεις. Το Αθηνόραμα σήκωσε πολύ ψηλά τον πήχη, δημιούργησε έναν ωραίο συναγωνισμό –όχι ανταγωνισμό– και παραμένει ένας κορυφαίος θεσμός». Όταν όμως έχεις πιάσει κορυφές όπως ο Λευτέρης, ποιο είναι το στοίχημά σου μετά; Η εξέλιξη ή η διατήρηση; «Να εξελίσσεσαι είναι το πιο σπουδαίο, γιατί είναι αυτό που σε κρατάει ζωντανό», απαντάει ο ίδιος. «Το να πέφτεις μέσα σε μια λίμνη και να αφήνεσαι να λιμνάσεις είναι σαν να παραιτείσαι. Εγώ δεν έχω περιθώρια ούτε να παραιτηθώ ούτε να λιμνάσω».

«Επιβράβευση της σκληρής, καθημερινής δουλειάς»

Στο ίδιο πνεύμα μίλησε και ο κοσμαγάπητος Σωτήρης Ευαγγέλου, σεφ του Salonika Restaurant & Bar, του εμβληματικού ξενοδοχείου Makedonia Palace της Θεσσαλονίκης, ένας δημιουργός με πλούσια διαδρομή βραβεύσεων, θεματοφύλακας της ουσίας της ελληνικής γεύσης. «Είναι πολύ σημαντική μια τέτοια διάκριση. Για το εστιατόριο, για την ομάδα, για τον κόσμο που δουλεύει δίπλα μας, για την ατμόσφαιρα της κουζίνας. Είναι επιβράβευση της σκληρής, καθημερινής δουλειάς. Μην ξεχνάς ότι εμείς οι μάγειρες πληρωνόμαστε πάνω απ’ όλα με την ηθική ικανοποίηση», σημειώνει και σχολιάζει την ολοφάνερη αγάπη του για την ελληνική κουζίνα: «Εμείς οι Έλληνες σεφ, που έχουμε πάρει τόσα πράγματα από τον χώρο, είναι ευκαιρία να αφήσουμε και κάτι πίσω μας. Βοηθώντας την ελληνική κουζίνα να καθιερωθεί και να εξελιχθεί, δημιουργούμε παρακαταθήκη για τους νεότερους».

Εκπρόσωπος της νεότερης γενιάς καταξιωμένων πλέον σεφ, ο Αλέξανδρος Τσιοτίνης, ιδιοκτήτης και σεφ του CTC Urban Gastronomy, βλέπει τις διακρίσεις ως μια σημαντική αναγνώριση, χωρίς όμως να ξεχνά τι έχει πραγματικά σημασία στο τέλος της ημέρας. «Κάθε βράβευση, οποιαδήποτε βράβευση, είναι ευπρόσδεκτη. Πόσο μάλλον οι Χρυσοί Σκούφοι με τα τόσα χρόνια ιστορίας τους, που έφεραν τη γαστρονομία εδώ που είναι σήμερα. Ωστόσο ούτε οι Σκούφοι ούτε τα βραβεία θα σε πάνε τελικά μπροστά –μόνο οι πραγματικοί σου πελάτες». Όπως εύστοχα σημειώνει ο Αλέξανδρος, ο μάγειρας έχει μέσα του στοιχεία καλλιτέχνη, για αυτό και «ζει μέσα από το χειροκρότημα». Όσο για το τι μπορεί να ιντριγκάρει τους κριτές στα πιάτα του και να τα επιβραβεύουν, ο σεφ καταλήγει γελώντας: «Στη δική μου κουζίνα, πάντως, πιστεύω ότι επιβραβεύεται η τρέλα».

«Μια μεγάλη γιορτή γαστρονομίας»

Με ιδιαίτερη συγκίνηση θυμάται από τα πρώτα της χρόνια στον θεσμό των Χρυσών Σκούφων, η νεαρότατη σεφ Κρύστη Καραγεώργου, του εστιατορίου Prosilion με το -καλώς εννοούμενο- πορωμένο τιμ, που αναγέννησε τη ζακυνθινή γαστρονομία. «Δεν θα ξεχάσω πόσο συγκινημένη ήμουν, όταν ερχόμουν τα πρώτα χρόνια εδώ. Βρισκόμουν ανάμεσα σε ανθρώπους που θαύμαζα, που διάβαζα γι' αυτούς και μάθαινα από αυτούς. Τώρα για μένα η βραδιά των Σκούφων είναι μια μεγάλη γιορτή γαστρονομίας, που την περιμένω ανυπόμονα κάθε χρόνο». Η Κρύστη θεωρεί πως η βράβευση εν πολλοίς οφείλεται στο προσωπικό ύφος με το οποίο προσεγγίζει την ελληνική κουζίνα. «Νομίζω ότι επιβραβεύεται ο τρόπος που τη βλέπω. Μάλλον είναι λίγο ιδιαίτερος. Στα πιάτα μου αφήνω πάντα κάτι δικό μου –μια μνήμη ή ένα συναίσθημα– που προσπαθώ να μεταφέρω σε όποιον τα γευτεί». 

Τρισευτυχισμένος για τη διάκριση Top Notch, δήλωσε στο ethnos.gr και ο Κωνσταντίνος Μπουραντάς, σεφ και ιδιοκτήτης του Avant Garden στη Σύρο, που «μεγάλωσε με τον θεσμό των Χρυσών Σκούφων». Για τον κωνσταντινο αυτό που νομίζει πως ξεχώρισαν οι κριτές στα πιάτα του είναι το πείσμα, η υπομονή και η φινέτσα. «Ζω και αναπνέω για την αισθητική στο πιάτο», σημειώνει.

«Ένα μεγάλο ευχαριστώ στους Έλληνες»

Ιδιαίτερα χαρούμενοι εμφανίστηκαν «οι δικοί μας ξένοι», οι πολλοί αγαπητοί Luca Piscazzi και Alain Parodi που ζουν και δημιουργούν στη χώρα μας.

Ο πρώτος, σεφ στο Pelagos, του εστιατορίου Four Seasons Astir Palace, σημειώνει πως το βραβείο αντανακλά τη σκληρή δουλειά των τελευταίων χρόνων, αλλά και τη δύναμη της ελληνικής πρώτης ύλης. Η ποικιλία και η ποιότητα των ελληνικών προϊόντων, σε συνδυασμό με την εποχικότητα και την ιδιαίτερη γαστρονομική ταυτότητα της κουζίνας τους –που ισορροπεί ανάμεσα σε ιταλικές και γαλλικές επιρροές– είναι για τον Luca τα στοιχεία που κάνουν τα πιάτα τους να ξεχωρίζουν.

Για τον Alain Parodi, καταξιωμένο σεφ και ιδιοκτήτη του μπιστρό Veri Table, ο Χρυσός Σκούφος αφιερώνεται στην ομάδα του. «Μόνοι μας δεν είμαστε τίποτα», λέει χαρακτηριστικά και εκφράζει την ανάγκη του να πει ένα «ένα μεγάλο ευχαριστώ» στους Έλληνες και τις Ελληνίδες που τον υποδέχτηκαν και αγκάλιασαν τη δουλειά του, μια γαλλική κουζίνα βαθιά κλασική και απόλυτα εποχική: «Με αγάπησαν και τους αγάπησα»!

Χρυσοί Σκούφοι 2026 - Τα καλύτερα εστιατόρια της Ελλάδας

Στην παρακάτω λίστα που σημειώνεται σε παρένθεση η βαθμολογία που συγκέντρωσε κάθε βραβευθέν εστιατόριο

Etrusco (17/20), Κέρκυρα | Σεφ: Έκτορας Μποτρίνι, Φάνης Χατζηκρίβος

Botrini’s Athens (16,5/20), Αθήνα | Σεφ: Έκτορας Μποτρίνι, Ηλίας Ντούκας

Delta (16,5/20), Αθήνα | Σεφ: Γιώργος Παπαζαχαρίας

Botrini’s Santorini (16/20), Σαντορίνη | Executive Chef: Έκτορας Μποτρίνι, Σεφ: Άρης Ρούσσης

Elements Restaurant (16/20), Σαντορίνη | Σεφ: Τάσος Στεφάτος

Herve Restaurant (16/20), Αθήνα | Σεφ: Ερβέ Προνζάτο, Γρηγόρης Κίκης

Lauda (16/20), Σαντορίνη | Executive Chef: Emmanuel Renaut, Σεφ: Γιώργος Δόσπρας

Pelagos (16/20), Αθήνα | Σεφ: Luca Piscazzi

Squirrel (16/20), Χαλκιδική | Σεφ: Βασίλης Μουρατίδης

Treehouse (16/20), Χαλκιδική | Σεφ: Δημήτρης Παμπόρης

Varoulko Seaside (16/20), Αθήνα | Σεφ: Λευτέρης Λαζάρου, Γιάννης Υφαντίδης

CTC (15,5/20), Αθήνα | Executive Chef: Αλέξανδρος Τσιοτίνης, Σεφ: Μανώλης Λέκκας

Makris Athens (15,5/20), Αθήνα | Σεφ: Πέτρος Δήμας

Matsuhisa Athens (15,5/20), Αθήνα | Executive Chef: Nobuyuki Matsuhisa, Σεφ: Τόνυ Βρατσάνος, Θωμάς Κουράκος

Noble Gourmet (15,5/20), Ρόδος | Executive Chef: Γιώργος Τρουμούχης, Σεφ: Σπύρος Κουγιός

Patio (15,5/20), Αθήνα | Σεφ: Παναγιώτης Γιακαλής

Selene (15,5/20), Σαντορίνη | Executive Chef: Έκτορας Μποτρίνι, Σεφ: Θωμάς Μπόσμος

Soil (15,5/20), Αθήνα | Σεφ: Τάσος Μαντής

Σπονδή (15,5/20), Αθήνα | Executive Chef: Arnaud Bignon, Σεφ: Μανώλης Δεμέτζος

Tudor Hall (15,5/20), Αθήνα | Executive Chef: Αστέριος Κουστούδης, Σεφ: Νίκος Λειβαδιάς

Aleria (15/20), Αθήνα | Σεφ: Γκίκας Ξενάκης

Anama (15/20), Γιάλοβα | Σεφ: Χρύσανθος Καραμολέγκος

Andromeda (15/20), Χαλκιδική | Σεφ: Βασίλης Μουρατίδης

Baos (15/20), Μύκονος | Σεφ: Παναγιώτης Τσουκάτος

Βενετσιάνικο Πηγάδι (15/20), Κέρκυρα | Executive Chef: Γιάννης Βλάχος, Σεφ: Σπύρος Αγιούς

Botrini’s Mykonos (15/20), Μύκονος | Executive Chef: Έκτορας Μποτρίνι, Σεφ: Μιχάλης Μπίρτσιος

Bubo Fine Dining Restaurant (15/20), Χαλκιδική | Σεφ: Δημήτρης Παμπόρης

Ches (15/20), Ίος | Executive Chef: Αλέξανδρος Τσιοτίνης, Σεφ: Σπύρος Τζίλης

Fiore (15/20), Ζάκυνθος | Executive Chef: Νίκος Ισπυρούδης, Σεφ: Γιάννης Μπίνκας

GB Roof Garden (15/20), Αθήνα | Executive Chef: Αστέριος Κουστούδης, Σεφ: Γιάννης Ροκανάς

Lycabettus Restaurant (15/20), Σαντορίνη | Executive Chef: Χρήστος Καραγιάννης, Σεφ: Πέτρος Brandeburg

Makris Corfu (15/20), Κέρκυρα | Executive Chef: Πέτρος Δήμας

Matsuhisa Mykonos (15/20), Μύκονος | Executive Chef: Nobuyuki Matsuhisa, Σεφ: Ανδρέας Τσέλος, Αμάντα Θανάτη

Matsuhisa Paros (15/20), Πάρος | Executive Chef: Nobuyuki Matsuhisa, Σεφ: Μάριος Σκεπασιανός, Cristian-Jay Adriano

Melia (15/20), Ζάκυνθος | Executive Chef: Στέλιος Καραβάς, Σεφ: Βασίλης Κρανιάς

Onuki Athens (15/20), Αθήνα | Σεφ: Σταμάτης Σκριάπας

Onuki Costa Navarino (15/20), Πύλος | Σεφ: Σταμάτης Σκριάπας

Petra Restaurant (15/20), Σαντορίνη | Executive Chef: Τάσος Στεφάτος, Σεφ: Γιώργος Γεωργιάδης

Prosilio (15/20), Ζάκυνθος | Σεφ: Κρύστη Καραγεώργου

Salonika Restaurant & Bar (15/20), Θεσσαλονίκη | Σεφ: Σωτήρης Ευαγγέλου

Seeds (15/20), Αθήνα | Σεφ: Δήμος Σαμουράκης

The Private Kitchen (15/20), Πύλος | Σεφ: Bertrand Valegeas

Varoulko Santorini (15/20), Σαντορίνη | Executive Chef: Λευτέρης Λαζάρου, Σεφ: Ηλίας Τσικρίκης

Veri Table (15/20), Αθήνα | Σεφ: Alain Parodi

Yevo (15/20), Μύκονος | Σεφ: Άγγελος Μπακόπουλος

Top Notch 2026

Τα τιμητικά βραβεία Top Notch απονέμονται σε εστιατόρια που βαθμολογήθηκαν από τη γευσιγνωστική επιτροπή του Αθηνοράματος με 14,75/20 έως 14,99/20. Βρίσκονται δηλαδή στα πρόθυρα του Χρυσού Σκόφου, για τον οποίο χρειάζεται βαθμολογία τουλάχιστον 15/20.

Agora, Σύμη | Σεφ: Χρήστος Σιδηρόπουλος

Avant Garden, Σύρος | Σεφ: Κωνσταντίνος Μπουραντάς

Clochard, Θεσσαλονίκη | Σεφ: Σωτήρης Μαντζαράκης

Dex.Silo.01, Κουρούτα | Executive Chef: Γκίκας Ξενάκης, Σεφ: Σταύρος Κούσης

Dionysos, Κρήτη | Σεφ: Albert Hazma

Ex Machina, Αθήνα | Σεφ: Άνταμ Κοντοβάς

Fresco, Χαλκιδική | Executive Chef: Έκτορας Μποτρίνι, Σεφ: Νίκος Παπαστεργίου, Γιώργος Τσαμούρης

Grandma’s, Ίος | Executive Chef: Σωτήρης Ευαγγέλου, Σεφ: Αλκιβιάδης Παπαδόπουλος

Hellas, Ρόδος | Σεφ: Κυριάκος Ιακωβίδης, Ειρήνη Γιωργουδιού

Kamares, Χαλκιδική | Executive Chef: Αλέξανδρος Τσιοτίνης, Σεφ: Θάνος Γιαννακός

La Bouillabaisse, Κρήτη | Σεφ: Κυριάκος Μυλωνάς