«Ψάρια και ωρίμανση» του Μαρίνου Σουράνη - Η αγγλική έκδοση μόλις κυκλοφόρησε

«Ήταν αδύνατον να έχω καθημερινά φρέσκο ντόπιο ψάρι –τον καημό μου, δηλαδή– σε ένα νησί που φυσούν αέρηδες τις 300 από τις 365 μέρες του χρόνου εμποδίζοντας τα καΐκια να βγουν για ψάρεμα» σημείωνε πριν λίγο καιρό στο ethnos.gr, ο Μαρίνος Σουράνης, ιδιοκτήτης της ταβέρνας «Μαραθιά» στην Τήνο και παθιασμένος μελετητής των τεχνικών ωρίμανσης των ψαριών ήδη από το 2010. Μια κουβέντα γνωριμίας και ταυτόχρονα παρουσίασης του βιβλίου του «Ψάρια και ωρίμανση – Εγχειρίδιο ορθής ωρίμανσης και χειρισμού των ψαριών» που κυκλοφόρησε το καλακαίρι του 2025 από τις Εκδόσεις Νεφέλη και εξαντλήθηκε σε δύο μήνες. Τα καλά νέα είναι ότι μόλις ανακοινώθηκε η κυκλοφορία του στην αγγλική γλώσσα, ενώ αναμένεται η δεύτερη έκδοση στα ελληνικά.

Πρόκειται για πανόδετη και υψηλής αισθητικής έκδοση, με αρτίστικη φωτογράφιση από τους Νικόλα Μάστορα και Έβελυν Φωσκόλου, διανθισμένη με τα όμορφα σκίτσα του Δημήτρη Κούρτη, που πλέον μπορούν να απολαύσουν και οι αγγλόφωνοι φίλοι των ψαριών και ψαρομεζέδων. Θυμίζει coffee table book που ξεχειλίζει θαλασσινή αλμύρα. Στις 176 καλαίσθητες σελίδες του, ο Μαρίνος Σουράνης καταφέρνει να σε ταξιδέψει στον κόσμο των ψαριών του Αιγαίου και των ελληνικών νερών, να σου συστήσει τα είδη και τις εποχές τους, να σε ξεναγήσει στα λημέρια τους και βέβαια να ανατρέψει κεφάλαιο το κεφάλαιο το δόγμα του «φρέσκο ίσον καλό» απαντώντας με επιστημονική τεκμηρίωση και καθαρή γλώσσα, σε ερωτήματα που προκύπτουν μπροστά στον πάγκο ψαρά, σε μια κατσαρόλα ή σε ένα εστιατορικό πιάτο: γιατί δύο ολόφρεσκα ψάρια του ίδιου είδους δεν έχουν ίδια γεύση, γιατί «πρέπει να κάτσει» ένας ολόφρεσκος ροφός μερικές μέρες για να είναι νοστιμότερος, πότε η ωρίμανση απογειώνει τη σάρκα και πότε την καταστρέφει, ποια ψάρια ταιριάζουν σε ποιες τεχνικές. Από την αναερόβια γλυκόλυση και τις χημικές διεργασίες στο κύτταρο, μέχρι τους τύπους βυθού, τη διατροφή των ψαριών, την εποχικότητα, τις μεθόδους αλιείας και τις πρακτικές εφαρμογές, το βιβλίο είναι ταυτόχρονα πρακτικό εγχειρίδιο και αφήγηση εμπειρίας, που απυθύνεται σε επαγγελματίες και μη.

Info: Αν θέλετε να δωρίσετε ή να προτείνετε το «Ψάρια και ωρίμανση – Εγχειρίδιο ορθής ωρίμανσης και χειρισμού των ψαριών» σε αγγλόφωνους ενδιαφερόμενους και ενδιαφερόμενες, θα βρείτε πληροφορίες και φόρμα για παραγγελίες της ολοκαίνουριας αγγλικής έκδοσης εδώ