Μια απλή συνταγή για αφράτο πασχαλινό τσουρέκι που πετυχαίνει πάντα

Αν ψάχνεις συνταγή για παραδοσιακό, πασχαλινό τσουρέκι που να μην απαιτεί ιδιαίτερες γνώσεις και εμπειρία, δοκίμασε αυτή που ακολουθεί. Μας την έχει δώσει ο σεφ Γιάννης Μπρατσολιάς και το μόνο που ζητάει από εσένα είναι λίγη υπομονή και σεβασμό στις αναμονές. Έχε υπόψη σου ότι το ιδανικό αλεύρι για τσουρέκι, σύμφωνα με τον σεφ, είναι ένα υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη, που οι πιο πολλές εταιρείες το αναφέρουν πια ως «αλεύρι για τσουρέκι». Εναλλακτικά μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα καλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Η ζύμη θέλει τουλάχιστον 10 λεπτά ζύμωμα, μέχρι να γίνει ελαστική και ελαφρά αφράτη. 

Απλή συνταγή για αφράτο πασχαλινό τσουρέκι 

Υλικά: 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια ή για όλες τις χρήσεις, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλιτζάνι γάλα, ζεστό, 1 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο, 1 κύβο φρέσκιας μαγιάς, 3 αυγά, ξύσμα από ένα πορτοκάλι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε υγρή μορφή, ½ κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι (προαιρετικά)

Εκτέλεση: Διαλύετε τη μαγιά στο ζεστό γάλα και αφήνετε να ενεργοποιηθεί (αφρίσει ) για περίπου 10'. Σε μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ, ανακατεύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύσμα από το πορτοκάλι. Προσθέτετε και τα υπόλοιπα υγρά (το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά, τη μαγιά που έχει αφρίσει και τη βανίλια) και ζυμώστε μέχρι να προκύψει μια ελαστική ζύμη. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 30'-45'. Χωρίζετε τη ζύμη στα σε μικρότερα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος και το σχήμα που θέλετε να έχουν τα τσουρέκια σας και τους δίνετε το επιθυμητό σχήμα (πλεξούδα, κουλούρα, σαλίγκαρος κ.λπ.). Τοποθετείτε τα τσουρέκια σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και αφήστε τα να ξαναφουσκώσουν για άλλα 30'. Ψήνετε τα τσουρέκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25'-30' μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα. Τα αφήνετε να κρυώσουν πριν τα απολαύσετε σκέτα ή με μέλι, μαρμελάδα και ό,τι άλλο τραβάει η όρεξή σας.