Τα κάναμε μακαρονοσαλάτα - Δροσερά, καλοκαιρινά πιάτα με ζυμαρικά και λαχανικά

Γρήγορες στην προετοιμασία, γεμάτες χρώμα, γεύση και θρεπτικά συστατικά από τα λαχανικά, οι σαλάτες ζυμαρικών μπορούν να προσαρμοστούν εύκολα στις γευστικές σου προτιμήσεις, αφού μπορείς να προσθέσεις και να αφαιρέσεις υλικά κατά βούληση. Αν θέλεις μακαρονοσαλάτα με επιπλέον πρωτεΐνη, η γρηγορότερη εκδοχή είναι ο τόνος κονσέρβας και τα βραστά αυγά. Για πιο υγιεινή απόλαυση, διάλεξε ζυμαρικά ολικής άλεσης και απόφυγε την προσθήκη αλλαντικών και πολύ λιπαρών ή γλυκών σαλτσών.

Συνταγή για μακαρονοσαλάτα με τυρί κότατζ, λιαστές ντομάτες και πιπεριές

Υλικά: 400 γρ. πένες, 150 γρ. τυρί κότατζ, 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη, 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες, 3-4 ραπανάκια κομμένα σε λεπτές φέτες, 3 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες, 1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση: Βράσε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στράγγισέ τες, πρόσθεσε λίγο ελαιόλαδο, ανακάτεψε και άφησέ τες να κρυώσουν ελαφρώς, σκεπασμένες με μια καθαρή πετσέτα. Σε ένα μπολ ανακάτεψε το τυρί κότατζ με τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα ραπανάκια και τις λιαστές ντομάτες. Πρόσθεσε το μείγμα στις πένες, αλατοπιπέρωσε, πασπάλισε με τον άνηθο, ανακάτεψε καλά και σέρβιρε.

Συνταγή για χωριάτικη σαλάτα με βίδες

Υλικά: 1 πακέτο κοντά ζυμαρικά της επιλογής σας (βίδες, πένες κ.λπ.), φέτα, ανθότυρο, κατσικίσιο τυρί ή cottage cheese όσο θέλετε, 1 αγγούρι κομμένο σε φέτες, 2 ντομάτες κομμένες σε μικρές φέτες ή 8 ντοματίνα κομμένα στη μέση, 1/2 ματσάκι μαϊντανό ή δυόσμο ψιλοκομμένο, μισό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ελιές χωρίς κουκούτσι Για τη σάλτσα: 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά ξίδι, αλάτι, πιπέρι, 1/2 κουταλάκι ρίγανη

Εκτέλεση: Βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας,  σούρωσέ τα, πέρασέ τα από κρύο νέρο και σέρβιρέ τα σε μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε τα λαχανικά και το τυρί στα ζυμαρικά και ανακάτεψε. Χτύπησε καλά στο μπλέντερ ή στο σέικερ όλα τα υλικά της σάλτσας., ρίξε το μείγμα με τα ζυμαρικά, ανακάτεψε και σέρβιρε.

Συνταγή για σαλάτα με φαρφάλες, κολοκυθάκια και μανούρι

Υλικά: 350-400 γρ. φαρφάλες (φιογκάκια), 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες, 300 γρ. μανούρι, 2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες, 1 ντομάτα καθαρισμένη, χωρίς σπόρους και υγρά, κομμένη σε κυβάκια, λίγες ελιές ψιλοκομμένες, 6 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί, ½ κ.γ. λιωμένο σκόρδο, 1 κ.σ. ψιλοκομμένο βασιλικό (ή μαϊντανό), αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Εκτέλεση: Βράσε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, στο οποίο έχεις προσθέσει λίγο ελαιόλαδο, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ξέπλυνέ τα με κρύο νερό, στράγγισέ τα καλά και βάλε τα σε μια σαλατιέρα. Ζεμάτισε τα κολοκυθάκια για 6-7 λεπτά, στράγγισέ τα και πρόσθεσέ τα στα ζυμαρικά μαζί με το μανούρι κομματιασμένο με το χέρι, την πιπεριά Φλωρίνης, τις ελιές και την ντομάτα. Χτύπησε στο μπλέντερ το ελαιόλαδο, το ξίδι, το σκόρδο, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν, περιχύσε με τη σάλτσα τη σαλάτα, ανακάτεψε καλά και σέρβιρε.