Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών: Οικονομικά φρέσκα ραβιόλια και λιγκουίνι στο σπίτι

Η Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 25 Οκτωβρίου, με αφετηρία το 1998 και πρωτοβουλία της Ένωσης των Ευρωπαίων Βιομηχάνων Ζυμαρικών (UNAFPA), προς τιμήν του πρώτου συνεδρίου της το 1995. Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, τα πρώτα ζυμαρικά αναφέρονται ως «κορδόνια από ζύμη» που δημιούργησε ο Ήφαιστος.

Στο πλαίσιο της σημερινής ημέρας, η Σταυρούλα Γερασιμπούλου, διοργανώτρια μαγειρικών events, παρουσίασε στην εκπομπή του OPEN πόσο απλό και οικονομικό είναι να φτιάξουμε μόνοι μας φρέσκα ραβιόλια και λιγκουίνι.

Φρέσκα ζυμαρικά στο σπίτι: αναλογίες και βήματα

Για μία μερίδα, η βασική αναλογία που προτείνεται είναι 100 g αλεύρι και 1 αυγό. Ως εναλλακτική, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζύμη με αλεύρι, νερό και λίγο αλάτι. Μετά το ζύμωμα για περίπου 10 λεπτά, το ζυμάρι ξεκουράζεται στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Για το άνοιγμα, χρησιμοποιείται μηχανή ζυμαρικών από το πιο φαρδύ μέχρι το πολύ λεπτό πέρασμα· εάν δεν υπάρχει, ο πλάστης κάνει τη δουλειά με λίγη επιπλέον δύναμη και χρόνο. Από εκεί, κόβουμε ζυμάρι για λιγκουίνι ή ετοιμάζουμε ραβιόλια: τοποθετούμε τη γέμιση, περνάμε λίγο νερό στις άκρες για να κολλήσει το «καπάκι», πιέζουμε ώστε να φύγει ο αέρας και κόβουμε την περίσσεια ζύμης για καθαρό τελείωμα.

Η προτεινόμενη γέμιση για τα ραβιόλια περιλαμβάνει ρικότα, μέλι και λάδι, ενώ στο σερβίρισμα ταιριάζουν θυμάρι και βούτυρο. Τα φρέσκα ζυμαρικά βράζουν σε άφθονο αλατισμένο νερό μόλις 2–3 λεπτά, ανάλογα με το πάχος.

Κόστος, χρόνος και ιδέες που κάνουν τη διαφορά

Σύμφωνα με την παρουσίαση, χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να ετοιμαστεί η ζύμη και να κοπούν τα ζυμαρικά. Με μία γρήγορη σάλτσα λαχανικών, το συνολικό κόστος φτάνει περίπου τα 5–6€ για δύο άτομα, καθιστώντας τη λύση άκρως οικονομική.

Για επιπλέον δημιουργικότητα, η ζύμη μπορεί να «βαφτεί» με χυμό παντζαριού ώστε να πάρει ροζ απόχρωση ή να εμπλουτιστεί με λαχανικά, όπως μπρόκολο. Μπορούν επίσης να γίνουν διακοσμητικά σχέδια στα ζυμαρικά, προσθέτοντας χειροποίητο χαρακτήρα στο πιάτο.