#Μένουμε_σπίτι: Μαγειρεύοντας με καλαμάρι και με θράψαλο
Βαγγέλης ΔρίσκαςΗ εποχή τους είναι από τον Οκτώβριο μέχρι το Μάιο. Μοιάζουν αρκετά μεταξύ τους και καλό είναι να γνωρίζουμε τις διαφορές τους, καθώς το καλαμάρι είναι πιο ακριβό και πολύ πιο νόστιμο και μαλακό από το θράψαλο.
Το καλαμάρι έχει λευκή σάρκα, και μάλιστα όσο πιο φρέσκο είναι τόσο πιο λευκή είναι η σάρκα του. Σταδιακά, μετά από 2-3 μέρες, αρχίζει και σκουραίνει και γίνεται μοβ. Μπορούμε να το καταλάβουμε αν ξύσουμε με το νύχι μας τη μεμβράνη που το καλύπτει – τα 2 τριγωνικά πτερύγια καλύπτουν περίπου τα 2/3 του μήκους του σώματός του. Έχει 10 πλοκάμια, από τα οποία τα 2 είναι πολύ μακρουλά. Έχει ένα εσωτερικό κόκαλο που το αφαιρούμε πριν το μαγειρέψουμε. Το θράψαλο έχει καφέ χρώμα, τα 2 πτερύγια είναι μικρά στην άκρη της ουράς και τα πλοκάμια του είναι σχεδόν ισομεγέθη. Στην αγορά βρίσκουμε καλαμάρια και θράψαλα μέχρι 50 εκατοστά περίπου.
Αν θέλετε να τα απολαύσετε τηγανητά ή ψητά χωρίς σάλτσες, τότε το καλαμάρι είναι η μόνη επιλογή. Αν όμως μαγειρέψετε κάτι με σάλτσα στην κατσαρόλα, όπως σαγανάκι ή λεμονάτη σάλτσα ή σάλτσα για ζυμαρικά, το θράψαλο είναι η λύση.
Το μυστικό του μαγειρέματός τους είναι ο ελάχιστος χρόνος ψησίματος ή τηγανίσματος. Δύο με τρία λεπτά στη σχάρα ή στο τηγάνι είναι υπεραρκετά για να μείνουν τρυφερά. Διαφορετικά, σκληραίνουν και μετά χρειάζονται πάνω από 40-45 λεπτά για να μαλακώσουν.
Φωτογραφίες: iStock/Ideal Image
Πηγή: eatme Μαρτίου. Το eatme κυκλοφορεί την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα με το Έθνος της Κυριακής
- Δημοσκόπηση OPEN: Η ακτινογραφία της ψήφου – Πού κερδίζουν και πού χάνουν Μητσοτάκης, Κασσελάκης και Ανδρουλάκης
- Γυναικοκτονία 40χρονης στο Μενίδι: Προκλητικός και αμετανόητος ο 50χρονος - «Τη σκότωσα και δεν το μετανιώνω»
- Σοκαριστικές λεπτομέρειες για το τροχαίο στη Σμύρνη με θύματα Έλληνες - Εκσφενδονίστηκε από το παράθυρο η 67χρονη
- Αφρικανική σκόνη προ των πυλών: Αποπνικτική ατμόσφαιρα σε συνδυασμό με το κύμα ζέστης – LIVE η πορεία του φαινομένου