Χριστουγεννιάτικες πίτες - Κρεατόπιτα, κιμαδόπιτα, κοτόπιτα στο γιορτινό τραπέζι

Οι γιορτές στην Ελλάδα θεωρούνται πάντα μια καλή αφορμή για πίτες και οι κρεατόπιτες είναι από τις πιο ταιριαστές στο χριστουγεννιάτικο και πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Παλιότερα οι γιορτινές κρεατόπιτες φτιάχνονταν με κρέας κομμένο σε κομματάκια με το μαχαίρι, πράγμα που έδινε μια άλλη υφή, πιο κρεάτινη, στη γέμιση. Εξίσου λαχταριστές όμως είναι οι πίτες που ακολουθούν, φτιαγμένες πλέον με τον κιμά της μηχανής του κρεοπωλείου –μοσχαρίσιο, χοιρινό από λουκάνικα, αλλά και κιμά κοτόπουλου.

Τέσσερις πίτες μία και μία

Πρόκειται για μια κρεατόπιτα-μούρλια του αγαπημένου Σωτήρη Ευαγγέλου, μια παραδοσιακή κρεατόπιτα που έπαιζε ρόλο αλμυρής βασιλόπιτας, στην Ανατολική Θράκη, για μια μερακλίδικη κιμαδόπιτα «από απέναντι», της Πολίτισσας μαγείρισσας και ιδιοκτήτριας εστιατορίων, Μαρίας Εκμεκτσίογλου, που απογειώνει γευστικά η παρουσία του λουκάνικου, αλλά και μία κοτόπιτα που είχε παρουσιάσει ο Νίκος Καρβέλας στο κανάλι του Open.

Συνταγή για γιορτινή κρεατόπιτα

Ο κιμάς είναι κεντημένος με σταφίδες, κάστανα, φιστίκι Αιγίνης και κουκουνάρι. Μοσχοβολάει μπαχάρι, κανέλα, γαρίφαλο και θυμάρι. Την συνταγή για αυτή την κρεατόπιτα με την πλουσιοπάροχη γέμιση και το τραγανό φύλλο (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είτε φύλλο κρούστας είτε σφολιάτα) μας την έδωσε ο σεφ του Makedonia Palace Σωτήρης Ευαγγέλου κάποια περασμένα Χριστούγεννα. Έκτοτε δεν λείπει ποτέ από τα τραπέζια των γιορτών. Όταν τη βγάλουμε από τον φούρνο, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν την κόψουμε και την σερβίρουμε. Δείτε υλικά και εκτέλεση πατώντας εδώ

Πρωτοχρονιάτικη κρεατόπιτα Θράκης

Η αλμυρή βασιλόπιτα-κρεατόπιτα, που συνηθιζόταν στην Ανατολική Θράκη, είναι από τις πιο νόστιμες τοπικές πίτες με κρέας. Πασπαλισμένη με σουσάμι, εκτός από τον μοσχαρίσιο κιμά, περιέχει ακόμη πράσα και μπαχαρικά, ενώ γίνετα τόσο με σπιτικό φύλλο για πίτες, όσο και με χωριάτικο φύλλο του εμπορίου. Δείτε τη συνταγή της πατώντας εδώ.

Γιορτινή κιμαδόπιτα με λουκάνικα

Τη συνταγή της κιμαδόπιτας αυτής είχε δώσει η Πολίτισσα σεφ Μαρία Εκμεκτσίογλου σε πρωινή εκπομπή πριν κάμποσα χρόνια. Είναι πικάντικη και μερακλίδικη, καθώς η γέμιση περιλαμβάνει εκτός από μοσχαρίσιο κιμά και λουκάνικο ψιλοκομμένο. Δείτε πώς θα τη φτιάξετε πατώντας εδώ.

Γιορτινή κοτόπιτα σε φόρμα με πράσο και γραβιέρα

Μια υπέροχη πίτα με φύλλο κρούστας και κρεμώδη γέμιση κοτόπουλου-πράσων-τυριού, που μπορείτε να τη φτιάξετε τόσο στη φόρμα του κέικ για πιο γιορτινή όψη όσο και στο απλό ταψί. Γίνεται με χωριάτικο φύλλο του εμπορίου και θα βρείτε τη συνταγή της πατώντας εδώ. Ακολουθεί το βίντεο