Χαλβάς με ταχίνι ή σιμιγδαλένιος; Δύο συνταγές για να τους απολαύσεις σπιτικούς

Ο λεγόμενος «χαλβάς του μπακάλη», δηλαδή ο φτιαγμένος με ταχίνι και ζάχαρη, είναι αναμφίβολα ο βασιλιάς των γλυκισμάτων της Καθαράς Δευτέρας και εν πολλοίς της Σαρακοστής. Ωστόσο δεν είναι λίγοι, οι ουρανίσκοι που αρέσκονται περισσότερο στην κάπως πιο υγρή και αφράτη υφή του σιμιγδαλένιου χαλβά, ο οποίος εμφανίζεται και σε νηστίσιμες και σε μη νηστίσιμες παραλλαγές. Εδώ θα βρεις συνταγή και για τους δυο, στην περίπτωση που θες να δοκιμάσεις να φτιάξεις τον αγαπημένο σου στο σπίτι.

Συνταγή για νηστίσμο χαλβά με σιμιγδάλι

Υλικά: 1 ποτήρι χοντρό σιμιγδάλι, 1 ποτήρι ψιλό σιμιγδάλι, 1 ποτήρι σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο, λίγη κανέλα σε σκόνη, προαιρετικά καρύδια ή αμύγδαλα Για το σιρόπι: 2 ποτήρια ζάχαρη, 4 ποτήρια νερό, λίγο γαρίφαλο, 2 φλούδες πορτοκαλιού, 1 ξυλάκι κανέλας.

Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε λίγο από το λάδι και καβουρντίζετε την κανέλα σε σκόνη μαζί με τα καρύδια ή τα αμύγδαλα, αν χρησιμοποιήσετε. Προσθέτετε το σιμιγδάλι και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να μοσχομυρίσει. Σε δεύτερη κατσαρόλα βράζετε τη ζάχαρη με το νερό για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ελαφρύ σιρόπι. Προσθέτετε το ξυλάκι κανέλας, το γαρίφαλο και τις φλούδες πορτοκαλιού και αφήνετε να αρωματιστεί. Σουρώνετε προσεκτικά το ζεστό σιρόπι μέσα στην κατσαρόλα με το καβουρντισμένο σιμιγδάλι και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι ο χαλβάς να δέσει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Μεταφέρετε τον χαλβά σε φόρμα, τον πιέζετε ελαφρά να πάρει σχήμα και τον αφήνετε να κρυώσει καλά. Ξεφορμάρετε και, αν θέλετε, πασπαλίζετε με λίγη κανέλα πριν το σερβίρισμα.

Συνταγή για νηστίσιμο χαλβά με ταχίνι

Υλικά: 1 1/2 φλιτζάνια ταχίνι, 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 φλιτζάνι νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε σκόνη ή υγρή, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή άλλος ξηρός καρπός της επιλογής σας, 1 κουταλάκι κακάο (προαιρετικά).

Εκτέλεση: Ζεσταίνετε το ταχίνι σε κατσαρόλα, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσει λεία και μαλακή υφή. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το νερό, τη βανίλια και το αλάτι και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά και απαλά ώστε να δέσει χωρίς να κολλήσει. Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή τον ξηρό καρπό που προτιμάτε και ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθούν. Αποσύρετε από τη φωτιά και, αν θέλετε, αρωματίζετε με κακάο για πιο σοκολατένια γεύση. Μεταφέρετε τον χαλβά σε ταψάκι ή φόρμα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί, ισιώνετε την επιφάνεια και αφήνετε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί για περίπου μία ώρα. Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.