Αφράτα κεφτεδάκια και ροδοψημένες πατάτες στο ταψί - Το μυστικό για να μην στεγνώσουν

Οι κεφτέδες είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά φαγητά και δύσκολα θα βρεις κάποιον που να τους αντιστέκεται. Σε αυτή τη συνταγή όμως δεν θα χρησιμοποιήσεις τηγάνι. Θα τους ρίξεις μαζί με τις πατάτες σε ένα ταψί στο φούρνο και θα τα απολαύσεις όλα μαζί ψητά, με τα λεμονάτα ζουμάκια τους.

Δυο κιμάδες για γεύση και υγρασία

Ετοίμασε τους κεφτέδες με ανάμεικτο κιμά, ώστε να παραμείνουν αφράτοι και ζουμεροί. Μαζί τους θα ψήσεις και πατάτες, κομμένες σε κομμάτια, που θα γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες, μετατρέποντας το φαγητό σε ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα για όλη την οικογένεια και τους φίλους.

Το μυστικό για να μη στεγνώσουν

Πώς θα βγουν όμως οι πατάτες ρόδινες και τραγανές χωρίς να στεγνώσουν οι κεφτέδες περιμένοντάς τις να χρυσίσουν; Το μυστικό είναι ένα: Πρόσθεσε τα κεφτεδάκια στο ταψί περίπου στη μέση του ψησίματος και όχι από την αρχή. Έτσι όλα τα υλικά θα πάρουν το χρόνο που τους αντιστοιχεί πραγματικά στο ψήσιμο. Στο τέλος μπορείς να συνοδεύσεις το πιάτο με μια δροσερή σάλτσα από μαγιονέζα και ξινόκρεμα που ταιριάζει τέλεια.

Συνταγή για κεφτεδάκια φούρνου με πατάτες

Υλικά: 400 γρ. κιμάς χοιρινός, 400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, ½ φλιτζάνι δυόσμος ψιλοκομμένος, 2 φέτες ψωμί χωρίς κόρα, ? φλιτζανιού γάλα, 1 αυγό, 1½ κουταλιά της σούπας ξίδι, ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και επιπλέον για το ψήσιμο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη όσο θέλετε, 4 πατάτες κομμένες σε κομμάτια, χυμός από 1 λεμόνι.

Εκτέλεση: Μουσκεύετε τις φέτες του ψωμιού στο γάλα και τις στύβετε πολύ καλά. Ψιλοκόβετε στο μπλέντερ το δυόσμο, το κρεμμύδι και το σκόρδο με το μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο. Σε ένα μπολ ρίχνετε τα δύο είδη κιμά (το χοιρινό και το μοσχαρίσιο) και προσθέτετε το μείγμα του μπλέντερ, το ψωμί, το αυγό, το ξίδι και αλατοπίπερο. Ζυμώνετε το μείγμα μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά και αφήνετε στο ψυγείο 30'. Πλάθετε τους κεφτέδες. Αραδιάζετε τις πατάτες στο ταψί του φούρνου, τις περιχύνετε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζετε με αλατοπίπερο και ρίγανη. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 35'. Βγάζετε το ταψί, πρσθέτετε τα κεφτεδάκια, ρίχνετε λίγο νεράκι, αν χρειάζεται, και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 30'. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με τις πατάτες, με το λαδάκι τους και λίγο χυμό λεμονιού