Ιδέες και συνταγές με τα βραστά, πασχαλινά αυγά που περίσσεψαν

Εντάξει, τα βραστά αυγά καταναλώνονται πανεύκολα σκέτα, με αλατοπίπερο ή και λίγο ελαιόλαδο. Αν όμως βαρέθηκες να τα τρως έτσι, από το Μεγάλο Σάββατο έως σήμερα, κλέψε μερικές ακόμη ιδέες.

Κάνε χορταστικές σαλάτες

Ξεκίνα απλά. Κόψε τα πασχαλινά αυγά που περίσσεψαν σε κυβάκια και φτιάξε μια γρήγορη αυγοσαλάτα: ρίξε μαγιονέζα, λίγο λεμόνι, ψιλοκομμένο, φρέσκο κρεμμυδάκι και κάππαρη. Έτοιμο το έδεσμα, που ταιριάζει με ολόφρεσκο ψωμί κάθε είδους, πιτούλες αλλά και απλές φρυγανιές. 

Μπορείς ακόμη να αξιοποιήσεις τα αυγά σε κάποια σαλάτα. Ταιριάζουν υπέροχα με το σπανάκι και τη ρόκα. Συνδύασέ τα ακόμη με τόνο, μαρούλι, φασολάκια, ντοματίνια, ελιές κι ένα dressing μουστάρδας, ελαιόλαδου και ξιδιού. Δοκίμασε και το μαρούλι, κρατσανιστό μπέικον που μόλις τηγάνισες, ντοματίνια και αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια με το ίδιο dressing.  

Φτιάξε ...ανώτερα σάντουιτς

Πάντα υπάρχουν φυσικά και τα σάντουιτς, που με ένα βραστό αυγό αλλάζουν επίπεδο. Τα βραστά αυγά ταιριάζουν πιπεριά Φλωρίνης, ντοματίνια και γραβιέρα και αγαπούν τον καπνιστό σολομό. Για το πρωινό: άπλωσε πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί μισό αβοκάντο λιωμένο με πιρούνι, ρίξε λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, πρόσθεσε ντοματίνια και βραστό αυγό κομμένο σε μικρά κομματάκια και έχεις τον καλύτερο συνδυασμό για το ξεκίνημα της ημέρας.

Γέμισε τα αυγά. Κόψε τα αυγά στη μέση, βγάλε τους κρόκους, λιώσ’ τους και ανακάτεψέ τους με μαγιονέζα, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Αν θες, βάλε και λίγο ψιλοκομμένο αλλαντικό. Γέμισε ξανά τα ασπράδια και πασπάλισε με πάπρικα ή καγιέν. Έχεις μόλις φτιάξει κάτι που φαίνεται λίγο πιο «προχωρημένο». Αν θες τη γέμιση ακόμη πιο χορταστική, πρόσθεσε μια βρασμένη πατάτα, που θα τη λιώσεις και θα την ανακατέψεις με τα υπόλοιπα υλικά, κάππαρη και μαϊντανό.

Θες πραγματικά να μαγειρέψεις;. Βάλε τα βραστά αυγά σε πίτες. Δένουν τέλεια ειδικά με τις τυρόπιτες και τις σπανακόπιτες. 

Συνταγή για μυζηθρόπιτες με αυγά

Υλικά 8 φύλλα κρούστας, 8 αυγά βρασμένα σφιχτά, 300 γρ. ανάλατη μυζήθρα ή ανθότυρο, 200 γρ. χαλούμι τριμμένο, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 200 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα, 2-3 κουταλιές της σούπας άνηθος ψιλοκομμένος, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, 8-10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση: Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια μέχρις ότου εξατμιστούν εντελώς τα υγρά τους. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Κομματιάζετε τη μυζήθρα ή το ανθότυρο και το ανακατεύετε με το χαλούμι, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τον άνηθο. Αλείφετε ένα φύλλο ζύμης με λίγο λάδι και το διπλώνετε στη μέση. Βάζετε στο κέντρο 2 κουταλιές από το μείγμα του τυριού και βυθίζετε στη μέση από ένα αβγό καθαρισμένο ολόκληρο. Διπλώνετε το φύλλο προς το κέντρο έτσι ώστε να αγκαλιάσει τη γέμιση και το στρίβετε ελαφρά για να αποκτήσει ακανόνιστο σχήμα το πάνω μέρος. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και την υπόλοιπη γέμιση φτιάχνοντας συνολικά 8 πουγκιά. Τα περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και τα ψήνετε 45΄- 50΄ στο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν.

Για τους πλέον απαιτητικούς της κουζίνας, αυτό το κιμαδένιο ρολό στέκεται άνετα σε ένα φιλικό τραπέζι 

Συνταγή για ρολό με κιμά και βραστά αυγά

Υλικά: 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος, περασμένος δύο φορές από τη μηχανή, 1 κρεμμύδι τριμμένο, 3/4 φλιτζανιού ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού, 1/2 φλιτζάνι κεφαλοτύρι, τριμμένο, 1/2 φλιτζάνι γάλα, 1 αυγό για τον κιμά και 4 αυγά, σφιχτά βραστά, για τη γέμιση, 2 κουταλιές μαϊντανός, ψιλοκομμένος, 1 κλαδάκι δεντρολίβανο, 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, λίγο αλεύρι

Εκτέλεση Μουσκεύετε το ψωμί στο γάλα και το στύβετε πολύ καλά. Βάζετε σε μπολ τον κιμά και προσθέτετε το ψωμί, το κρεμμύδι, το χτυπημένο αυγό, το κεφαλοτύρι, το μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και το μισό λάδι. Ζυμώνετε τα υλικά πολύ καλά. Απλώνετε το μείγμα του κιμά σε μια επίπεδη επιφάνεια, δίνοντάς του σχήμα ορθογώνιο 20?26 εκατοστά περίπου. Τοποθετείτε στο κέντρο τα βραστά αυγά στη σειρά (κόβοντας μια λεπτή φέτα από τις δύο άκρες του κάθε αυγού για να εφάπτεται το ένα με το άλλο) και τυλίγετε τον κιμά για να σχηματιστεί το ρολό. Πλάθετε και πιέζετε στις άκρες για να κολλήσουν καλά και να μη σας ανοίξει στο ψήσιμο. Αλευρώνετε το ρολό και το τοποθετείτε σε λαδωμένο ταψί, περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι, ρίχνετε στο λάδι και το κλαδάκι δεντρολίβανου και ψήνετε σε μέτριο φούρνο στους 170 °C για 1 ώρα και 15’ περίπου.