Ο Γκίκας Ξενάκης στην Κίμωλο για τα «Κυκλαδίτικα Δείπνα» του Amoni

Τον διακεκριμένο σεφ Γκίκα Ξενάκη υποδέχεται το Amoni Restaurant στην Κίμωλο την Τετάρτη 9 Σεπτεμβρίου, στο πλαίσιο της σειράς γαστρονομικών εκδηλώσεων «Κυκλαδίτικα Δείπνα», που διοργανώνονται καθ' όλη τη διάρκεια της θερινής σεζόν, φέρνοντας στο νησί σημαντικούς σεφ με ξεχωριστές μαγειρικές προσεγγίσεις. 

Για μία και μοναδική βραδιά, ο σεφ του βραβευμένου αθηναϊκού εστιατορίου Aleria αναλαμβάνει την κουζίνα του εστιατορίου του 5* Espera Suites, παρουσιάζοντας ένα ειδικά σχεδιασμένο μενού γευσιγνωσίας, που αντλεί την έμπνευσή του από τη γεύση της Ελλάδας και στηρίζεται στα ποιοτικά, εποχικά υλικά.

Το μενού κινείται ανάμεσα στη γη και τη θάλασσα, τη μνήμη και τη σύγχρονη έκφραση, αναδεικνύοντας τον πλούτο και την πολυδιάστατη ταυτότητα της ελληνικής γαστρονομίας με το ζωογόνο άγγιγμα και την αισθητική του Ξενάκη. Απ' το τραπέζι θα παρελάσουν εμπνευσμένα εδέσματα, όπως το κράκερ ρεβιθιού με καπνιστό χέλι, σταφύλι και μάραθο, η κρεμμυδόπιτα με τραγανό φύλλο και νεροκρέμμυδα, το φρέσκο ελληνικό καβούρι με πουρέ φινόκιο, ροδάκινο και λουίζα, το χουνκιάρ με ταρτάρ μοσχαριού, αφράτη κρέμα μελιτζάνας και καπνιστό γιαούρτι ή το αρνάκι με τερίνα φάβας, χουρμάδες και σάλτσα από ψητά λεμόνια.

Την οινική επιμέλεια της βραδιάς υπογράφει η sommelier Γιοβάννα Λύκου σε συνεργασία με το House of Wine προτείνοντας επιλεγμένες ετικέτες που συνοδεύουν κάθε στάδιο του μενού.

Ο Γκίκας Ξενάκης θεωρείται μία από τις πιο ξεχωριστές παρουσίες της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομικής σκηνής. Από το 2012 βρίσκεται στο τιμόνι της κουζίνας του Aleria, έχοντας διαμορφώσει ένα προσωπικό ύφος, έντονα δημιουργικό και ανατρεπτικό, που συνδυάζει τις μνήμες της ελληνικής υπαίθρου, τις τοπικές πρώτες ύλες και τις σύγχρονες μαγειρικές τεχνικές. Η μαγειρική του χαρακτηρίζεται από σεβασμό στην πρώτη ύλη και ελεύθερη προσέγγιση της παραδοσιακής γεύσης, που παραμένει βαθιά ελληνική.

Info: 9 Σεπτεμβρίου, 19:00-24:00 | Amoni Restaurant, Κίμωλος | Τ. +30 2287440010