Αρχαία Κόρινθος: Φαγοπότια «έξω καρδιά» σε αμπελοτόπια και χωριάτικες αυλές

Ίσως την Αρχαία Κόρινθο να την ξέρεις μόνο ως προορισμό με διεθνούς φήμης αξιοθέατα. Αν δεν έτυχε να βρεθείς ποτέ εκεί –παρότι μια γκαζιά απ’ την Αθήνα– μπορεί να μην γνωρίζεις ότι ο πεζόδρομος που αγκαλιάζει τον Αρχαιολογικό της Χώρο είναι από τους πιο ιδιαίτερους της χώρας. Ένα δεντροφυτεμένο εμπορικό πλακόστρωτο, χωρίς ίχνος «χιπστεριάς», με την αύρα των πρώιμων τουριστικών περιοχών του ’60-’70, που υπόσχεται ανεμπόδιστη θέα στις αρχαιότητες, τον εμβληματικό Ναό του Απόλλωνα και τον δεσπόζοντα βράχο του Ακροκόρινθου, στα ριζά του οποίου απλώνεται το ήσυχο, παραδοσιακό χωριό.

Είναι η οδός Απόλλωνος, την ηρεμία της οποίας διακόπτουν περιστασιακά τα μπουλούκια των ξένων εκδρομέων. Φθάνουν ως εδώ για ημερήσιες εξορμήσεις στα αρχαία και το Αρχαιολογικό Μουσείο της Αρχαίας Κορίνθου και αποχωρούν χωρίς να προλάβουν να πάρουν γεύση απ’ το χωριό. Οριακά γεύονται έναν καφέ σε κάποια από τις καφετέριες ή τα εστιατόρια που βγάζουν τα τραπεζάκια τους κατά μήκος του πλακόστρωτου, απ’ τα μισά και προς το τέλος του οποίου βρίσκεις και τα καταστήματα με τα χειροποίητα κεραμικά -παραδοσιακή τέχνη του χωριού.

Εμείς δεν το κάναμε έτσι. Αφήσαμε τα half-day tours για τους επισκέπτες του εξωτερικού και δώσαμε στην Αρχαία Κόρινθο το χρόνο που της (και μας) αξίζει. Στην πρώτη μας επίσκεψη αφιερώσαμε ένα διήμερο για να δούμε με την άνεσή μας τον Αρχαιολογικό Χώρο, το Μουσείο και να ανέβουμε στον Ακροκόρινθο. Τη δεύτερη φορά σουλατσάραμε το χωριό, γνωρίσαμε τους ντόπιους και ξεχυθήκαμε στη φύση: ήπιαμε τοπικά κρασιά στον μαγικό αμπελώνα του Αγροκτήματος της Οικογένειας Κοντογιάννη και ζήσαμε την ξεχασμένη χαρά του να μαζεύεις τα αυγουλάκια σου από το κοτέτσι, τα λαχανικά σου από το μποστάνι, να μαγειρεύεις και να τρως παρέα με φιλόξενους ανθρώπους στο υπαίθριο τραπέζι ενός καλοφροντισμένου χωριάτικου σπιτιού: αυτό του Ancient Corinth Farm & Cooking Experience.

Δοκιμάζοντας τοπικά κρασιά στον αμπελώνα της Kontogiannis Family

Για να βρεθείς στα αμπέλια και το οικογενειακό αγρόκτημα που σε περιμένει ο χαμογελαστός και εγκάρδιος Θοδωρής Κοντογιάννης διασχίζεις επαρχιακά δρομάκια και βατό χωματόδρομο μέσα στην καταπράσινη κορινθιακή ενδοχώρα. Γνώριμη μεσογειακή ομορφιά σε περιβάλλει, καθώς κυπαρίσσια, ελιές, καλαμιές και κλήματα ξεπροβάλλουν τριγύρω, χωρίς ίχνος οικοδομικής δραστηριότητας. Στην καθηλωτική παρουσία του Ακροκόρινθου σύντομα έρχεται να προστεθεί ένας ακόμη βραχώδης λόφος, αθέατος νωρίτερα: το Πεντεσκούφι, με το σχεδόν άγνωστο φράγκικο φρούριο στην κορυφή του.

Αντίκρυ του ξεδιπλώνεται ο παλιός αμπελώνας της Οικογένειας Κοντογιάννη, που δραστηριοποιείται στη βιοδυναμική γεωργία από το 2006 και έχουν το οινοποείο τους στο κοντινό χωριό Μαψός. Ήταν εγκαταλειμμένος για παραπάνω από είκοσι χρόνια και είχε φυτευτεί από τον παππού και τον προπάππο του Θοδωρή. «Για πολλά χρόνια έβλεπα αυτό το αμπέλι ζούγκλα», σχολιάζει.

«Πριν τη βιομηχανική γεωργία, οι άνθρωποι έρχονταν εδώ με τα κάρα τους. Είχαν και σπίτια, γιατί περνούσαν χρόνο για να μαζέψουν τα σιτάρια, τα φρούτα, τα σταφύλια, τις ελιές. Περνούσαν δηλαδή μεγάλη περίοδο όλοι μαζί, σαν ομάδα. Συγκόμιζαν μαζί, αλώνιζαν, είχαν τα ζώα τους, έμεναν μαζί. Ήταν το κοινωνικό κομμάτι της γεωργίας που έχουμε χάσει τώρα», λέει ο Θοδωρής, εντοπίζοντας το τέλος αυτής της εποχής για την αγροτική ζωή στην Κορινθία στις πρώτες μεταπολεμικές δεκαετίες και στην έλευση του τρακτέρ.

Ανηφορίζοντας προς την κορυφή των αμπελιών, όπου στήνονται τα τραπέζια των γευσιγνωσιών, δοκιμάζουμε τρία από τα καλόπιοτα κρασιά του: το λευκό και το ροζέ Πεντεσκούφι, από Σαββατιανό και Ροδίτη το πρώτο και Μαυρούδι το δεύτερο, καθώς και το Άγιο Πέταλο από Αγιωργίτικο. Είμαστε κοντά στο κομμάτι που αποκαλούν «βοτανικό κήπο του παππού του», όπου συνυπάρχουν περίπου δέκα διαφορετικές ποικιλίες. Αγναντεύουμε την κατεβασιά των κλημάτων, την κορινθιακή φύση μέχρι τη θάλασσα και τους δυο καστρόλοφους συνεπαρμένοι.

Ο Θοδωρής μάς μιλά για τη βιοδυναμική φιλοσοφία και τις ελάχιστες παρεμβάσεις, όπως το κλάδεμα, που υιοθετούν. Μας δείχνει τα Σαββατιανά και τους Ροδίτες του και στέκεται ιδιαίτερα στην Πυργουλιά, μια τοπική, ακαταχώριστη ποικιλία που συναντά στην Κορινθία. «Είναι το επόμενο project μου: θέλω να προχωρήσουμε στη γενετική ταυτοποίηση των ποικιλιών που υπάρχουν εδώ. Από την Πυργουλιά, μάλιστα, έχω ήδη βγάλει κρασί», λέει.

Με σύμμαχους τον άγριο δυόσμο, τη μέντα, τον μάραθο και άλλα αυτοφυή φυτά, που συνυπάρχουν με το αμπέλι, η Οικογένεια Κοντογιάννη βλέπει τα κρασοστάφυλά της να καρπίζουν και με αυτά δημιουργεί κρασιά ήπιας οινοποίησης, με καθόλου ή ελάχιστα θειώδη, που αναδεικνύουν όλο τον χαρακτήρα των κορινθιακών εδαφών και των σταφυλιών τους.

Για τον Θοδωρή, αυτό το μικρό οικοσύστημα που ξαναβρήκε την ισορροπία του χωρίς ιδιαίτερες εξωγενείς «πιέσεις» είναι κάτι περισσότερο από ένα όμορφο σκηνικό: παραδίδει «μαθήματα» καλλιέργειας και σχέσης με τη φύση. Το παλιό αμπέλι μοιάζει να του δείχνει μόνο του τον δρόμο για το πώς θέλει να μεγαλώνει και αυτό είναι κάτι που η Οικογένεια Κοντογιάννη σέβεται. Σεβασμός που αποτυπώνεται όχι μόνο στο κρασί της, αλλά σε όλα της τα προϊόντα: το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, τις σταφίδες, τα αμύγδαλα, το πετιμέζι.

Η Kontoyannis Family είναι ανοιχτή για αξέχαστες αγροτουριστικές εμπειρίες στο αγρόκτημά της: επισκέψεις στα αμπέλια της και στους ελαιώνες, δοκιμές κρασιών και ελαιολάδου, τραπεζώματα με παραδοσιακά εδέσματα μέσα στη φύση.

Info: kontogiannisfamily.gr | T. +30 6974 484658 | hello@kontogiannisfamily.gr

Μαγειρεύοντας και τρωγοπίνοντας στη Φάρμα Ancient Corinth

Μόλις δύο μήνες έχουν που έφτιαξαν και ξεκίνησαν να λειτουργούν τη φάρμα τους μέσα στο χωριό της Αρχαίας Κορίνθου, πίσω από τον αρχαιολογικό χώρο, ο Βαγγέλης και η Ιουλία Κόρακα Τσάκωνα. Στο πίσω μέρος της αυλής, εκεί όπου απλώνεται το καρπερό μποστάνι, το μάτι, σαν σηκωθεί, φτάνει μέχρι τον Ακροκόρινθο. Στον μπροστινό προαύλιο χώρο, το βλέμμα κλέβει ο αρχαϊκός Ναός, που ξεπροβάλλει ανάμεσα στις κεραμιδένιες στέγες των σπιτιών, οργανικά –λες– ενταγμένος στην ιστορική και χωρική συνέχεια του οικιστικού τοπίου.

Ανάμεσα στα δύο στέκει το περιποιημένο αγροτόσπιτο με το μεγάλο υπαίθριο τραπέζι, την κουζίνα και τον χτιστό φούρνο. «Τον ξυλόφουρνο τον βρήκαμε, απλά τον φροντίσαμε, όπως και πολλά άλλα στοιχεία της φάρμας και του σπιτιού», λέει ο Βαγγέλης. Επαγγελματίας ξυλουργός, με οικογενειακές ρίζες στην αγροτική ζωή, έφτιαξε με τα χέρια του τον περιβάλλοντα χώρο και έχει υπό την ευθύνη του ...υποδομές και καλλιέργειες. Η Ιουλία, σύζυγός του και δημιουργός κοσμημάτων, έχει πλέον και την επιμέλεια των μαθημάτων παραδοσιακής μαγειρικής και των τραπεζωμάτων στον χώρο. «Παντρεύτηκα στα 18 και μαγειρεύω απ’ τα 19 μου για την οικογένεια», σχολιάζει με νόημα περιγράφοντας την ιδέα της νέας τους προσπάθειας: «Θέλουμε οι επισκέπτες να βλέπουν με τα μάτια τους όσα παράγει η γη μας, να έχουν την ευκαιρία να τα συλλέξουν οι ίδιοι και από αυτή την πρώτη ύλη στη συνέχεια να ετοιμάζουμε όλοι μαζί το φαγητό».

Μας ξεναγούν στη φάρμα με λόγια που ξεχειλίζουν αγάπη για τη φύση και τα ζώα. Εδώ το πρώτο κοτέτσι με τις κοτούλες, εκεί θα είναι τα κατσικάκια, παρακάτω οι χήνες, πουθενά η ντροπαλή χελώνα. Έχουνε πάντως και χελώνα. Το περιβόλι ολοζώντανο, γεμάτο ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες. «Τα βλέπετε τα κίτρινα ανθάκια; Είναι της αγγουριάς. Δίπλα, τα μοβ, είναι τα φασολάκια», λέει ο Βαγγέλης. Γυαλίζουν καταπράσινες οι φυλλωσιές των εσπεριδοειδών, ευωδιάζουν τα φρέσκα μυρωδικά, θεριεύει η κάππαρη. «Προσπάθησα να την εξολοθρεύσω για να μείνει χώρος για άλλα φυτά, αλλά τελικά εγκατέλειψα, δεν γίνεται. Ό,τι και να κάνεις, η φύση νικάει στο τέλος», καταλήγει ο Βαγγέλης.

Η βόλτα στο μποστάνι καταλήγει εκεί όπου καταλήγουν όλες οι καλές αγροτουριστικές ιστορίες: στο τραπέζι. Στη δική μας επίσκεψη στην Ancient Corinth Farm & Cooking Experience τα ποτήρια γεμίζουν με τα κρασιά Esti Wines από αμπέλια του οινοποιείου στο Καλέντζι Κορινθίας και στη Νεμέα.

Ο καγιανάς «παντρεύεται» με μια ωραία Κυδωνίτσα υψηλής οξύτητας, που στέκεται παλληκαρήσια απέναντι στις ντομάτες και τα αυγά. Τα γεμιστά συνοδεύει το Deon, ένα «μεσογειακό» ροζέ από Αγιωργίτικο με αρώματα, ταιριαστά στο παραδοσιακό πιάτο.Τα απίστευτα νόστιμα -χειροποίητα, εννοείται- ντολμαδάκια βρίσκουν το ταίρι τους σε μια νεμεάτικη Μαλαγουζιά και το ονειρεμένο κατσικάκι στον ξυλόφουρνο με τις ροδοψημένες, κυδωνάτες πατάτες τα πήγε θαυμάσια με μια «φρέσκια» εκδοχή του Αγιωργίτικου, φρουτώδη, πικάντικη και με απαλές τανίνες, ονόματι Νεμέα.

Info: ancientcorinthexperience.com | Τ. +30 6944385666 | info@ancientcorinthexperience.com

Τσουγκρίσματα ποτηριών, πιάτα που αδειάζουν και ξαναγεμίζουν, κουβέντες που δεν τελειώνουν: μια διαφορετική, αλλά τόσο αυθεντική, εικόνα της Αρχαίας Κορίνθου. Εδώ, όπου τα μεσογειακά χώματα δείχνουν το πιο εύφορό τους πρόσωπο, με το θαλασσινό χάδι του Κορινθιακού και του Σαρωνικού να τα καλοπιάνει, άνθρωποι που αγαπούν τον τόπο τους στρέφονται ξανά στην αγροτική ζωή. Σταφύλια και σταφίδες, κρασί, ελιές και ελαιόλαδο, ζουμερά εσπεριδοειδή, μέλι και ολόγλυκα κηπευτικά, ιδανικά για φαγοπότια «έξω καρδιά» σε αμπελώνες, αγροκτήματα και χωριάτικες αυλές περιμένουν τους ευζωιστές ταξιδιώτες. Με δυο λόγια, όλοι οι Θησαυροί της Κορινθιακής Γης στο τραπέζι.

> Ευχαριστούμε τον Σύλλογο Επαγγελματιών Αρχαίας Κορίνθου (ΣΕΑΚ) για την ωραία πρόσκληση και τη φιλοξενία, το Tassos Rooms που μας παραχώρησε το φροντισμένα δωμάτιά του μια ανάσα απ’ την οδό Απόλλωνος, το εστιατόριο Μαρίνος για τα ξεχωριστής ποιότητας και νοστιμιάς πιάτα του, το Glace για τα χειροποίητα παγωτά του και το Mataroa για τη θεϊκή πίτσα με ωριμασμένο ζυμάρι και την εκπληκτική θέα στον Ναό <