Τελικά πλένουμε το κρέας πριν το μαγειρέψουμε ή όχι;
NewsroomΥπάρχει μια αντίληψη από παλιά ότι πρέπει να ξεβγάλουμε καλά με άφθονο νερό το κρέας -είτε αυτό είναι κόκκινο, (από μοσχάρι, χοιρινό, αρνί κ.λπ.) είτε λευκό (κοτόπουλο, γαλοπούλα, κυνήγι)- πριν το μαγειρέψουμε. Ο Γιάννης Χασανάκος, μάγειρας και τεχνολόγος τροφίμων, εξηγεί αν η πρακτική αυτή ωφελεί.
«Αρκετοί μάγειρες και μαγείρισσες προηγούμενων γενιών, καθώς και παλιότερες συνταγές», αναφέρει στη γαστρονομική, ψηφιακή εφημερίδα icookgreek.com συνιστούν να πλένεται το κρέας και το κοτόπουλο πριν μαγειρευτεί. Η συγκεκριμένη πρακτική όμως όχι μόνο είναι δεν χρησιμεύει πουθενά, αλλά μπορεί να προκαλέσει και μεγαλύτερο πρόβλημα από αυτό που υποτίθεται ότι θα λύσει».
Το κρέας, είτε φρέσκο είτε κατεψυγμένο, έχει στην επιφάνειά του έναν αριθμό μικροοργανισμών από τη φύση του, λέει ο Γιάννης Χασανάκος. Οι μικροοργανισμοί αυτοί, ακόμα και η διαβόητη παθογόνος Σαλμονέλα, καταστρέφονται μόνο με το μαγείρεμα σε συγκεκριμένους βαθμούς και όχι με το πλύσιμο. Οπότε από τη σκοπιά του καθαρίσματος από μικρόβια είναι περιττή η διαδικασία του πλυσίματος.
Ποιους κίνδύνους κρύβει η εν λόγω πρακτική; Τι είναι η διασταυρούμενη επιμόλυνση και ποιος είναι ο ασφαλέστερος τρόπος να διαχειριζόμαστε το ωμό κρέας; Διαβάστε τη συνέχεια πατώντας εδώ.
- Απλήρωτοι οι γιατροί των Κέντρων Υγείας που είναι και «προσωπικοί» - Κανονικά πληρώνονται οι ιδιώτες
- Μία γυναικοκτονία μπροστά σε ΑΤ και 16 χρόνια «χρειάστηκαν» για να αλλάξει ο πειθαρχικός κώδικας της ΕΛΑΣ
- «Εμβολιάστηκα με AstraZeneca 27 Απριλίου, 10 Μαΐου είχα θρόμβωση»: Τι περιγράφει 38χρονος και η γνώμη των ειδικών
- Γιορτή στις εξέδρες, πάρτι και στα αποδυτήρια του Ολυμπιακού: Τραγούδι, χορός και συνθήματα απ' τους παίκτες!