Ψητό χοιρινό με μουσταρδόμελο για το Σαββατοκύριακο

Αν αγαπάτε το χοιρινό, αξίζει να δοκιμάσετε κάποιο φθινοπωρινό Σαββατοκύριακο τη συνταγή αυτή το Βαγγέλη Δρίσκα από το αρχείο του Έθνους. Το μυστικό της νοστιμιάς του οφείλεται στο μέλι και στη μουστάρδα, αλλά και σε κάποιες λεπτομέρειες που κάνουν τη διαφορά.

Το μυστικό της νοστιμιάς και της τρυφεράδας

Καταρχάς για να βγει το κρέας ζουμερό και τρυφερό, το αφήνετε για 8 ώρες (καλύτερα από το προηγούμενο βράδυ) σε μια μαρινάδα που θα φτιάξετε αναμειγνείοντας σε ένα ευρύχωρο μπολ 4 λίτρα νερό, 50 γρ. αλάτι και 100 γρ. ζάχαρη. Στη συνέχεια θα το νοστιμίζετε με ένα μείγμα μουστάρδας, μελιού, σόγιας σος και θυμαριού κι αφού ψηθεί, θα το περάσετε για λίγο από το γκριλ για να δημιουργηθεί μια λαχταριστή, τραγανή πέτσα. Προτιμήστε να αλατίσετε το κρέας ανάλογα με τη γεύση σας, αφού το σερβίρετε, γιατί είναι ήδη μαριναρισμένο στο υγρό μείγμα με αλάτι και έχει ψηθεί με τη σόγια. 

Συνταγή για ψητό χοιρινό με μουσταρδόμελο 

Υλικά

• 1 ενιαίο κομμάτι χοιρινού χωρίς κόκκαλο, 1,5 κιλό (λαιμός, μπούτι, κόντρα)
• 3 κουτ. σούπας μουστάρδα
• 3 κουτ. σούπας σόγια σος
• 500 ml λευκό κρασί
• 3 κουτ. σούπας μέλι
• 5-6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Βγάλτε το χοιρινό από τη μαρινάδα και ξεπλύνετέ το. Σκουπίστε το και βάλτε το στο ταψί.
2. Ανακατέψτε σε ένα μπολ τη μουστάρδα, τη σόγια σος, το ελαιόλαδο, το θυμάρι ψιλοκομμένο και 1 κουταλιά μέλι. Αλείψτε το κρέας με αυτό το μείγμα.
3. Ρίξτε στο ταψί το κρασί και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1,5 ώρα.
4. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αλείψτε το κρέας με τις υπόλοιπες δύο κουταλιές μέλι.
5. Ξαναβάλτε το κρέας στο φούρνο και ψήστε στο γκριλ για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
6. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες και σερβίρετε με τη γαρνιτούρα της προτίμησής σας.