Αχνιστή οσπριόσουπα που τη φτιάχνεις αυθημερόν

Συμβαίνει κάποιες φορές. Σκέφτεσαι ξαφνικά ότι έχεις καιρό να μαγειρέψεις όσπρια, νιώθεις τη βαθιά επιθυμία να κάνεις κάτι καλό για τον εαυτό σου -αφού τα προτείνει σύσσωμη η επιστημονική κοινότητα του χώρου της διατροφής- αλλά ...ουπς, επειδή ξέχασες να τα βάλεις να μουλιάσουν από την προηγούμενη, θα καταλήξεις να φας πάλι κάτι άλλο. Ωστόσο όσπρια δεν είναι μόνο τα φασόλια ή τα ρεβίθια που επιβάλλεται η πολύωρη αναμονή τους στο νερό. Υπάρχουν και άλλα κοσμαγάπητα είδη που δεν προϋποθέτουν μούλιασμα.

Όσπρια που δεν χρειάζονται μούλιασμα

Από τα πιο δημοφιλή όσπρια που μπορούν να μαγειρευτούν άμεσα είναι οι φακές και η φάβα, καθώς δεν χρειάζονται μούλιασμα. Τις καθαρίζεις από τυχόν πετραδάκια, τις ξεπλένεις και τις ετοιμάζεις σύμφωνα με τη συνταγή. Κάποιοι βράζουν για 10' και πετούν το πρώτο νερό του βρασμού. Για να χυλώσουν όμορφα οι φακές και η φάβα θέλουν υπομονή με ανακάτεμα στο τέλος, νερό (ή ζωμό) με μέτρο και το κρεμμύδι τους. Αλλο ένα όσπριο που δεν χρειάζεται μούλιασμα είναι η ροβίτσα ή ψιλοφάσουλο. Με μέγεθος περίπου σαν της φακής -ίσως ένα κλικ μικρότερη και πράσινο χρώμα αποδεικνύεται πολύ βολική στο μαγείρεμα, καθώς δεν απαιτεί ούτε πολύωρο βράσιμο, πράγμα που επίσης συγκαταλέγεται στα θετικά στοιχεία για μια σύγχρονη κουζίνα. Η ροβίτσα μπορεί να μαγειρευτεί όπως οι φακές ή η φάβα σε μια θρεπτικές οσπριόσουπες και πουρέδες με ελαιόλαδο, ρίγανη, λεμόνι ή ξίδι, με ρύζι ή σε οσπριοσαλάτες, σκέτη με φρέσκα μυρωδικά, λάδι ελιάς και κρεμμυδάκι ή αναμειγμένη με άλλα λαχανικά, μαγειρεμένα ή ωμά (π.χ. ντοματίνια). Όπως συμβαίνει με όλα τα όσπρια, αν πολτοποιηθεί και πλαστεί με μπαχαρικά δίνει υγιεινά vegan κεφτεδάκια.

Συνταγή για αχνιστή οσπριόσουπα με φακές και ροβίτσα

Είναι προφανές πως αν δεν βρείτε ροβίτσα, φτιάχνετε την παρακάτω συνταγή μόνο με φακές απολαμβάνοντας μια ζεστή, νόστιμη φακόσουπα

Υλικά: 250 γρ. φακές ψιλές και 250 γρ. ροβίτσα, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση, 200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, 2 φύλλα δάφνης, 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο, 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες, αλάτι, πιπέρι, ξίδι για το σερβίρισμα.

Εκτέλεση: Καθαρίζετε τις φακές και τη ροβίτσα, τις πλένετε καλά σε σουρωτήρι. Τις βράζετε σε άφθονο νερό για 10΄, τις στραγγίζετε και τις αφήνετε στην άκρη. Σε καθαρή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέτετε τα όσπρια, το σκόρδο και τα καρότα και ανακατεύετε για 2΄–3΄, ώστε να βγάλουν τα αρώματά τους. Ρίχνετε τα ντοματάκια ψιλοκομμένα, προσθέτετε αρκετό ζεστό νερό ώστε να σκεπάζει τα υλικά και αρωματίζετε με τα φύλλα δάφνης. Αφήνετε τη σούπα να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να δέσει το φαγητό, για περίπου 40΄.
Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε την οσπριόσουπα ζεστή σε βαθιά πιάτα, προσθέτοντας σε κάθε μερίδα όσο ξίδι επιθυμείτε και λίγο ωμό ελαιόλαδο.