Φτιάχνουμε γαρίδες σοτέ με γουακαμόλε
Φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου, Επιμέλεια φωτογράφισης: Στέλιος Πενταρβάνης

Φτιάχνουμε γαρίδες σοτέ με γουακαμόλε

Ο σεφ Παναγιώτης Γιακαλής μας δίνει την συνταγή - εμείς τις συνοδεύουμε με ένα ροζέ κρασί.

Ο executive chef του ξενοδοχείου The Margi  και του Krabo προτείνει αυτόν τον ανάλαφρο, πλούσιο σε γεύση καλοκαιρινό συνδυασμό: γαρίδες με βινεγκρέτ πορτοκαλιού και πλάι τους ένα κρεμώδες, δροσερό γουακαμόλε. 

Χρόνος: Προετοιμασία 1 ημέρα πριν και 1 ώρα για την εκτέλεση

Μέτριας δυσκολίας

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

1 κιλό καθαρισμένες γαρίδες

10 ml ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Για το γουακαμόλε

325 γρ. αβοκάντο

90 γρ. χυμό λεμονιού

60 γρ. κόλιανδρο

50 γρ. τσίλι

1/2 ξερό κρεμμύδι

αλάτι

Για τη βινεγκρέτ πορτοκάλι

4 καθαρισμένα πορτοκάλια, χωρίς την εσωτερική τους μεμβράνη (τα φιλέτα τους μόνο)

1 λεμόνι, καθαρισμένο, χωρίς την εσωτερική του μεμβράνη (τα φιλέτα του μόνο)

200 ml ελαιόλαδο

κόλιανδρο

βασιλικό

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Για την βινεγκρέτ πορτοκάλι: Μαρινάρουμε τα υλικά, για μία μέρα, και την επομένη απομακρύνουμε τα μυρωδικά και χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα δυνατό μίξερ.

Για το γουακαμόλε: Χτυπάμε σε ένα δυνατό μίξερ όλα τα υλικά, ώστε να σχηματιστεί ένας ομογενοποιημένος πουρές.

Σοτάρουμε τις γαρίδες σε ένα τηγάνι. Απλώνουμε το γουακαμόλε σε ένα πιάτο, τοποθετούμε από πάνω τις γαρίδες και το περιχύνουμε με τη σάλτσα πορτοκαλιού.

xinomavro_gerovassileiou.jpg

Συνδυάστε τις με ένα ροζέ

Η αντιπαράθεση υφών και αρωμάτων στη συνταγή αυτή μας οδηγεί στην αναζήτηση ενός πλούσιου ισορροπημένου και υψηλής ποιότητας ροζέ κρασιού με τραγανή φρεσκάδα. Παράδειγμα: Ξινόμαυρο Ροζέ, Κτήμα Γεροβασιλείου

Πηγή: eatme Ιουνίου. Το eatme κυκλοφορεί την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα με το Έθνος της Κυριακής

cover-final8.jpg

 

 

ΣΧΟΛΙΑ <% totalComments %>
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕ ΤΗ ΣΥΖΗΤΗΣΗ

Tο ethnos.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετεί τις απόψεις αυτές. Διατηρεί το δικαίωμα να μην δημοσιεύει συκοφαντικά, υβριστικά, ρατσιστικά ή άλλα σχόλια που προτρέπουν σε άσκηση βίας. Επίσης, σχόλια σε greeklish και κεφαλαία δεν θα δημοσιεύονται ενώ το ethnos.gr, όταν και όπου κρίνει, θα συμμετέχει στον διάλογο.

Δείτε εδώ τους όρους χρήσης.

Προσθήκη Σχολίου
<% replyingComment.name %>
Ακύρωση
Το σχόλιό σας έχει προωθηθεί για έγκριση
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από το reCAPTCHA και ισχύουν η Πολιτική Απορρήτου και οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών της Google.
ΕΞΥΠΝΗ ΠΛΟΗΓΗΣΗ