Πώς να φτιάξετε σπιτικό ζωμό λαχανικών
Οι έτοιμοι ζωμοί είναι σίγουρα μια εύκολη λύση, αλλά οι χειροποίητοι κάνουν τη διαφορά, τονίζοντας ακόμη περισσότερο τη γεύση του φαγητού🕛 χρόνος ανάγνωσης: 2 λεπτά ┋
Οι ζωμοί, είτε από κρέας, είτε από κηπευτικά και βότανα, είναι εξαιρετικά χρήσιμοι στη μαγειρική. Αυτά τα μαγικά ζουμάκια ενισχύουν από σούπες, όσπρια και σάλτσες, μέχρι πιλάφια, ριζότο και μαγειρευτά. Όταν είναι σπιτικοί προσθέτουν ακόμη πιο έντονη γεύση και άρωμα στο φαγητό. Και δεν έχουν και συντηρητικά. Γιατί λοιπόν αντί να τους αγοράσετε να μην φτιάξετε τους δικούς σας; Ο ζωμός λαχανικών, που είναι ο πιο απλός στην παρασκευή, είναι ιδανικός για να ξεκινήσετε.
Πέρα από τα υλικά που σας προτείνουμε μπορείτε να αξιοποιήσετε και ό,τι σας έχει περισσέψει από το μαγείρεμα των προηγούμενων ημερών, όπως τα «ποδαράκια» των μανιτάριών, τα φυλλαράκια από τα καρότα ή τα κοτσανάκια του μαϊντανού και του σέλινου. Αντί να τα πετάξετε, βάλτε τα στην κατσαρόλα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι. Είναι προτιμότερο να αλατίσετε το φαγητό στο οποίο θα τον χρησιμοποιήσετε.
Για να φτιάξετε το ζωμό λαχανικών κόβετε σε φέτες 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, 3 καρότα, 2 πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), 1 μικρό φινόκιο, 4 κλωνάρια σέλερι και 6 μανιτάρια. Βάζετε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα λαχανικά για 6-8 λεπτά για να μαλακώσουν. Τα σκεπάζετε με νερό (3 λίτρα περίπου), προσθέτετε 3 κλαράκια θυμάρι και 2 φύλλα δάφνης και τα σιγοβράζετε, ξαφρίζοντάς τα με μια κουτάλα αν χρειαστεί, για 45 λεπτά με μία ώρα, μέχρι το νερό να μειωθεί σχεδόν στο μισό. Στο τέλος τα σουρώνετε με μια λεπτή σίτα ή ένα τουλπάνι κι ο ζωμός σας είναι έτοιμος. Αφού κρυώσει, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 4-5 μέρες και στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες σε δοχεία που κλείνουν ορμητικά ή σε παγοθήκες.
Έφτασε στην Αθήνα το Άγιο φως υπό δρακόντεια μέτρα και με απευθείας πτήση
Tέμπη: Η κόρη του μηχανοδηγού για τα 11 εξαφανισμένα λεπτά - «Σταμάτησε το τρένο για επιβεβαίωση από τον σταθμάρχη»
Ιερουσαλήμ: Αραβικά δίκτυα μιλούν για σύλληψη φρουρού του Έλληνα Προξένου με βίντεο από τον ναό της Αναστάσεως
Αποκάλυψη NYT: Τι έδειξε η έρευνα για τις παρενέργειες των εμβολίων κατά του κορονοϊού
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.gr