Τέλεια σαλάτα με φακές, πιπεριά Φλωρίνης και καπνιστή πέστροφα

Εκτέλεση

Καθαρίζετε το ξερό κρεμμύδι και καρφώνετε τα δύο γαρίφαλα. Βράζετε στο νερό με το κρεμμύδι, τις φακές, τη δάφνη και το αλάτι σε μικρή κατσαρόλα 35΄. Στραγγίζετε τις φακές και πετάτε το κρεμμύδι και τη δάφνη.
Προσθέτετε στις ζεστές φακές 1/2 φλιτζάνι λάδι, το ξίδι, το αλάτι και τη ρίγανη. Ανακατεύετε και αφήνετε να κρυώσουν.
Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την πιπεριά και το σέλινο ψιλοκομμένα και ανακατεύετε καλά.
Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε την πέστροφα για 2΄-3΄. Σβήνετε με το λευκό κρασί και βράζετε μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά. Μοιράζετε σε 4 πιάτα τις φακές και γαρνίρετε με την πέστροφα. Πασπαλίζετε τη σαλάτα με πιπέρι και σερβίρετε.

Tip. Όποιος το επιθυμεί, μπορεί να προσθέσει λίγο τραγανό μπέικον ψιλοκομμένο. Ταιριάζει απόλυτα η γεύση, αλλά μειώνεται η διατροφική ισορροπία του πιάτου.

Πληκτρολογήστε για αναζήτηση

40'

Υλικά

350-400 γρ. πέστροφα
1 μέτριο κρεμμύδι ολόκληρο και 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
250 γρ. φακές ψιλές
1 πιπεριά Φλωρίνης στραγγισμένη από το λάδι της και ψιλοκομμένη
1 φύλλο δάφνης
5 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
2/3 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
1/4 φλιτζανιού του τσαγιού ξίδι από λευκό κρασί
1/3 φλιτζανιού του τσαγιού λευκό κρασί
2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένα
2 γαρίφαλα
αλατι, πιπέρι