Γλυκαίνει το πρωινό - Μαρμελάδα πεπόνι

Εκτέλεση

1. Κόβετε το πεπόνι σε κομματάκια και το βάζετε μαζί με τη ζάχαρη σε στρώσεις σε μεγάλο μπολ. Σκεπάζετε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το αφήνετε όλη νύχτα για να βγάλει το πεπόνι τους χυμούς του.
2. Ρίχνετε το πεπόνι και τους χυμούς του σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτετε τη βανίλια ή το γλυκάνισο, το ξύσμα και το χυμό των λεμονιών. Τα βάζετε να πάρουν βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 25’ ή ώσπου πήξει η μαρμελάδα.
3. Αφαιρείτε τη βανίλια και μοιράζετε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα που κλείνουν αεροσταγώς. Αφού ανοιχτεί ένα βάζο, το φυλάτε στο ψυγείο.

Tip. Αν χρησιμοποιήσετε γλυκάνισο, να ξέρετε ότι ταιριάζει πολύ και λίγο τριμμένο τζίντζερ (πιπερόριζα).