Για το τραπέζι των Φώτων - Φαγκρί στο φούρνο με ούζο και κρεμμύδια

Εκτέλεση

1. Κάνετε τρεις παράλληλες χαρακιές σε κάθε πλευρά του ψαριού. Το αλείφετε με λάδι με τη βοήθεια πινέλου και το πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι μέσα κι έξω. Βάζετε λίγα φυλλαράκια μάραθου μέσα στην κοιλιά του ψαριού.
2. Τοποθετείτε το φαγκρί σε μεγάλο ταψί και απλώνετε γύρω γύρω τα κρεμμυδάκια και το υπόλοιπο μάραθο. Περιχύνετε με το ούζο και καλύπτετε το ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνετε το ψάρι 35’ περίπου. Κατόπιν ανοίγετε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο 5’ ακόμη στο γκριλ.