Κοτόπιτα με λαχανικά και κρέμα γραβιέρας σε ζύμη κουρού
Εκτέλεση
Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο 1/3 φλιτζανιού βούτυρο.
Ρίχνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε κατσαρόλα και το λιώνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνετε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το σύρμα καλύτερα) μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Ρίχνετε λίγο λίγο το ζωμό και το γάλα εξακολουθώντας το ανακάτεμα μέχρι να δείτε το μείγμα να αρχίζει να πήζει. Προσθέστε τη γραβιέρα και ανακατεύεται.
Αναμειγνύετε την κρέμα μπεσαμελ-τυριού με τα σοταρισμένα λαχανικά και το κοτόπουλο, ανακατεύετε και αποσύρετε από τη φωτιά.
Στρώνετε ένα καλά βουτυρωμένο σκεύος με σχετικά ψηλά τοιχώματα (περίπου 22 εκ.) με το ένα φύλλο ζύμης. Ρίχνετε μέσα τη γέμιση με τη βοήθεια ενός κουταλιού και σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο ζύμης. Γυρίζετε περιμετρικά τις άκρες προς τα μέσα να κλειστεί καλά η γέμιση. Χαράζετε ελαφρα την επιφάνεια.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40' μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήστε την πίτα να σταθεί 5'-10' πριν τη σερβίρετε.
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
70'
6
Υλικά
2 φύλλα ζύμης κουρού ή σφολιάτας
2/3 φλιτζανιού βούτυρο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλάτι, πιπέρι
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
½ φλιτζάνι γάλα
2 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα βραστά ή ψητά χωρίς πέτσα
2 φλιτζάνια ανάμεικτα λαχανικά (ψιλοκομμένο καρότο, αρακά, πιπεριά, καλαμπόκι ή ό,τι σας αρέσει από αυτά)
70'
6