Ελαφριά και ακαταμάχητη - Μους σοκολάτας με ζαχαρούχο γάλα

Εκτέλεση

1. Σπάζετε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια. Τη βάζετε σε κατσαρολάκι μαζί με 3 κουταλιές της σούπας νερό και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
2. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε το ξύσμα, το ζαχαρούχο γάλα και το κονιάκ και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά.
3. Προσθέτετε έναν έναν τους κρόκους των αυγών ανακατεύοντας πάντα. Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνετε στο προηγούμενο μείγμα με απαλές κινήσεις.
4. Μοιράζετε τη μους σε 6 μπολ ή ποτήρια, αφήνετε να κρυώσει και γαρνίρετε με σαντιγί και λίγο κακάο σκόνη.