Vegetarian παραλλαγή: Μελιτζάνες-παπουτσάκια με ωριμασμένη γραβιέρα
Εκτέλεση
Xαράζετε κατά μήκος τις μελιτζάνες και αφαιρείτε λίγη ψίχα για να μπορεί να χωρέσει η γέμιση. Τις πασπαλίζετε εσωτερικά με αλάτι και τις αφήνετε να σταθούν 30΄. Τις ξεπλένετε με κρύο νερό και τις στραγγίζετε καλά.
Τηγανίζετε σε αρκετό λάδι τις μελιτζάνες από όλες τις πλευρές. Τις πιέζετε όταν το άνοιγμα είναι προς τα κάτω για να τηγανιστούν και εσωτερικά όσο είναι δυνατόν.
Σε ένα μπολ τρίβετε τα κρεμμύδια με το αλάτι για να μαραθούν και τα αναμειγνύετε με το σκόρδο, το μαϊντανό και το πιπέρι.
Ζεσταίνετε 1/2 φλιτζάνι λάδι και τα σοτάρετε όλα μαζί. Προσθέτετε την ντομάτα και μαγειρεύετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της σάλτσας.
Γεμίζετε το άνοιγμα κάθε μελιτζάνας με το μείγμα από ντομάτα, κρεμμύδια, σκόρδο και το μαϊντανό. Πασπαλίζετε με την τριμμένη γραβιέρα. Μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε ταψί και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 40΄-45΄ περίπου.
60'
4