Συνταγές |Οι γλυκοπατάτες τα πάνε περίφημα με τα κοκκινιστά φασολάκια και παραμένουν απολαυστικές ακόμη και κρύες
Φασολάκια λαδερά με γλυκοπατάτες
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα φασολάκια αφαιρώντας τις ίνες τους, τα πλένετε και τα στραγγίζετε. Αφαιρείτε τις φλούδες και τους σπόρους από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβετε.
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις γλυκοπατάτες. Ρίχνετε τα φασολάκια και τα σοτάρετε κι αυτά μια δόση να πάρουν λαδάκι από παντού. Προσθέτετε τον ντοματοπελτέ, ανακατεύοντάς τον γρήγορα για λίγο στον καυτό πάτο της κατσαρόλας. Ρίχνετε τη φρέσκια ντομάτα και ένα φλιτζάνι του τσαγιού νερό.
Προσθέτετε τον μαϊντανό και αλατοπίπερο. Ρίχνετε, αν χρειάζεται, λίγο νερό ακόμη (έως άλλο ένα φλιτζάνι) και σιγοβράζετε μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά και να μείνει το φαγητό σχεδόν με το λάδι του, ελέγχοντας ότι έγιναν οι γλυκοπατάτες. Σερβίρετε τα φασολάκια, αφού τα αφήσετε λίγο εκτός φωτιάς, σκέτα ή μαζί με φέτα. Φυσικά τρώγονται και κρύα.
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
60'
4
Υλικά
φασολάκια φρέσκα: 1 1/2 κιλό (ακαθάριστα)
κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
ελαιόλαδο: 2/3 φλιτζανιού του τσαγιού
μαϊντανός: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένος
σκόρδο: 2 σκελίδες ψιλοκομμένες
ντομάτες: 4 μεγάλες, ώριμες
γλυκοπατάτες: 2 καθαρισμένες, κομμένες σε κομμάτια
60'
4