Τι τρώμε μεσοβδόμαδα; Πεντανόστιμο ριζότο με μανιτάρια και ζωμό κοτόπουλου

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν (5΄ περίπου). Προσθέτετε τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα 5΄-6΄. Κατόπιν ρίχνετε το ρύζι και συνεχίζετε το σοτάρισμα 2΄-3΄.

2. Ρίχνετε ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράζετε μέχρι να απορροφηθεί. Κατόπιν προσθέτετε τον υπόλοιπο ζωμό σε τρεις-τέσσερις δόσεις περιμένοντας να απορροφηθεί κάθε φορά το υγρό και μαγειρεύοντας σε μέτρια φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά μόλις πιει και την τελευταία δόση ζωμού.

3. Προσθέτετε τέλος το μαϊντανό, την παρμεζάνα και λίγο αλατοπίπερο και ανακατεύετε. Σερβίρετε το ριζότο αμέσως.