MenuClose
  • Πολιτική
  • Οικονομία
    • Market
  • Ελλάδα
  • Κόσμος
  • Αθλητισμός
  • Απόψεις
  • Videos
  • Ψυχαγωγία
    • Τηλεόραση
  • Food & Drink
    • Συνταγές
  • Travel
  • Υγεία
  • Πολιτισμός
    • Βιβλίο
    • Θέατρο
    • Μουσική
    • Cinema
  • Καιρός
  • Τεχνολογία
  • Auto
  • Moto
  • Viral
  • Ιστορία
    • Σαν σήμερα
  • Κατοικίδιο
  • Fashion & Design
  • Πρωτοσέλιδα
αναζήτηση άρθρου
Ακολουθήστε το Έθνος στα κοινωνικά δίκτυα
Subscribe to our YouTube ChannelFollow us on FaceBookFollow us on TwitterFollow us on Instagram
Κατέβαστε την εφαρμογή του Έθνους για κινητά
ΕΘΝΟΣ on AppStoreΕΘΝΟΣ on PlayStore
ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ
ΠΡΟΣΩΠΙΚΑ ΔΕΔΟΜΕΝΑ
ΠΟΛΙΤΙΚΗ COOKIES
ΠΟΙΟΙ ΕΙΜΑΣΤΕ
youtubefacebooktwitterinstagram
Τελευταία Νέα
  • Πολιτική
  • Οικονομία
  • Ελλάδα
  • Κόσμος
  • Αθλητισμός
  • Ψυχαγωγία
  • Food & Drink
  • Travel
  • Viral
  • Videos
BREAKING NEWS:
Σκέρτσος για Τράπεζα Θεμάτων: «Η χώρα δέχτηκε τεράστια επίθεση, σε ευαίσθητη πολιτικά στιγμή»Στο κόκκινο η ένταση μεταξύ Ρωσίας και Κιέβου μετά την επίθεση με drones στη Μόσχα - Αντίποινα «βλέπει» το Κρεμλίνο και υπόσχεται ότι θα απαντήσειΟι τελευταίες πληροφορίες για τη νέα κυβέρνηση της Τουρκίας: Εκτός ΥΠΕΞ ο Τσαβούσογλου; Ποιος προαλείφεται για αντικαταστάτης«Έβλεπα τον εαυτό μου να καίγεται από ύψος 10 μέτρων»: Συγκλονιστική μαρτυρία του τερματοφύλακα της εθνικής beach soccer που τον χτύπησαν 20.000 volt
Πρωινή ενημέρωση: Δείτε τα πρωτοσέλιδα των εφημερίδων | Μάθετε περισσότερα για τον καιρό σήμερα | Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα
Homepage |   Food & Drink   |   01.11.2022 08:12
Newsroom
Newsroom

Παγκόσμια Ημέρα Ξινόμαυρου - Ας συστηθούμε με την «ντίβα» του βορειοελλαδίτικου αμπελώνα

επόμενο άρθροnext-article
Εικόνα: Unsplash
Εικόνα: Unsplash

Για τέταρτη χρονιά φέτος γιορτάζεται η 1η Νοεμβρίου ως Παγκόσμια Ημέρα Ξινόμαυρου.  Ήταν το 2019 όταν η ένωση «Οινοποιοί Βορείου Ελλάδος», διαπιστώνοντας πως δεν υπάρχει καμία ελληνική ποικιλία που να έχει την ημέρα του εορτασμού της στον παγκόσμιο χάρτη (αλλά ούτε και στην Ελλάδα), πήρε την απόφαση να την καθιερώσει. Η Ημέρα παρέμεινε, θεμελιώθηκε και έγινε θεσμός που τιμάται από αρκετούς επαγγελματίες του κρασιού και της εστίασης και από φίλους τους κρασιού. Σήμερα, άλλωστε, οι «Οινοποιοί Βορείου Ελλάδος» γιορτάζουν την Παγκόσμια Ημέρα Ξινόμαυρου διοργανώνοντας δύο παράλληλες εκδηλώσεις στην Αθήνα για τις οποίες μπορείτε να ενημερωθείτε εδώ. Πρόκειται για το masterclass «Το Ξινόμαυρο στα καλύτερά του!» και την έκθεση οινογευσίας «Τα ΒορΟινά του Ξινόμαυρου».

«Σπίτι» του ξινόμαυρου η Βόρεια Ελλάδα

 

Ξινόμαυρο, η «ντίβα» όπως αποκαλείται του βορειοελλαδίτικου αμπελώνα και η πλέον ευγενής ερυθρή γηγενής ποικιλία της Βόρειας Ελλάδας, καλλιεργείται κυρίως σε ορεινές περιοχές, στη Μακεδονία και στη βόρεια Θεσσαλία. Το όνομά του προέρχεται από τη σύνθεση των λέξεων όξινο και μαύρο.

Ξινόμαυρο, μια πολυδυναμική ποικιλία

Το ξινόμαυρο θεωρείται πολυδυναμική ποικιλία, που μπορεί να δώσει κρασιά εξαιρετικά δομημένα, με στυλ και χαρακτήρα που ξεχωρίζει. Προσφέρει ακόμη δυνατότητα μακρόχρονης παλαίωσης, ενώ παράγει πλήρες εύρος κρασιών: ερυθρούς, ροζέ και λευκούς (blanc de noir), ξηρούς, ημίξηρους, φρέσκους και παλαιωμένους, ημιαφρώδεις, αφρώδεις και γλυκείς τύπου vins de liqueur, αλλά και αμπελοοινικά αποστάγματα.

Την ποικιλία θα τη συναντήσουμε σε μονοποικιλιακούς οίνους αλλά και σε χαρμάνια αρμονικά συνδυασμένη με γηγενείς όσο και με διεθνείς ποικιλίες. Το Ξινόμαυρο αποτελεί μία από τις τέσσερις ποικιλίες πρεσβευτές της Ελλάδας, μαζί με το Ασύρτικο, το Μοσχοφίλερο και το Αγιωργίτικο.

Οι 4 ζώνες παραγωγής οίνων ΠΟΠ της ποικιλίας Ξινόμαυρο

Τέσσερις είναι οι ζώνες παραγωγής οίνων Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) της ποικιλία Ξινόμαυρο. Στη Νάουσα και στο Αμύνταιο τη συναντάμε μονοποικιλιακή, ενώ στη Γουμένισσα σε χαρμάνι μαζί με την ποικιλία Νεγκόσκα σε ένα μικρό ποσοστό και στη Ραψάνη μαζί με τις ποικιλίες Κρασάτο και Σταυρωτό ισομερώς.

Επιπλέον, ως οίνο με τον χαρακτηρισμό Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη, (ΠΓΕ) συναντάμε το Ξινόμαυρο σε μικρές περιοχές όπως η Επανομή, το Βελβεντό, η Σιάτιστα και τα Μετέωρα, σε περιφερειακές ενότητες όπως η Θεσσαλονίκη, το Άγιον Όρος, η Πέλλα, η Καστοριά, η Ημαθία, η Πιερία και η Μαγνησία, ή στα γεωγραφικά διαμερίσματα Μακεδονίας και Θεσσαλίας. 

Τα αρώματα του Ξινόμαυρου - Πιάτα που συνοδεύει άριστα

Το τυπικό ερυθρό Ξινόμαυρο είναι ρουμπινί με απαλή και μέτρια ένταση. Το μαγικό αρωματικό μπουκέτο του ξεχειλίζει από βιολέτες, κόκκινα και μαύρα φρούτα, αλλά απλώνεται μέχρι τον πολτό ελιάς, την ντομάτα, τα μανιτάρια, τον καπνό.

 

Η στιβαρή του δομή, η υψηλή του οξύτητα, οι τανίνες του και η μακρά του επίγευση το καθιστούν τέλειο συνοδευτικό για πιάτα με αρνί, μοσχάρι ή κυνήγι, ψητά ή μαγειρεμένα με κόκκινη σάλτσα και αποξηραμένα φρούτα. 

Μία παλαιωμένη εκδοχή του ταιριάζει με ένα κρεμώδες ριζότο με μανιτάρια και τρούφα, ένα ροζέ με θαλασσινά και σάλτσα ντομάτας ή απλώς με μία πίτσα ή μία σαλάτα με αποξηραμένες ντομάτες και τυρί φέτα.

Η λευκή εκδοχή του (ναι υπάρχει και τέτοια) αγαπά τα στρείδια. Και όσο αφορά το επιδόρπιο, αξίζει η δοκιμή ενός ροζέ αφρώδη οίνου από Ξινόμαυρο με τάρτα φράουλα.

Πηγές:  Ενημερωτικό κείμενο των «Οινοποιών Βορείου Ελλάδος» στηριγμένο στο βιβλίο της Σταυρούλας Κουράκου «Το Ξινόμαυρο – Η οινάμπελος της κεντροδυτικής Μακεδονίας» | Ιστοσελίδα της «Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Αμπέλου & Οίνου» winesofgreece.gr

επόμενο άρθροRead next Article
#TAGS
  • Βόρεια Ελλάδα
  • Νάουσα
  • κρασί
  • αμπελώνες
  • Αμύνταιο
  • Γουμένισσα
  • Παγκόσμια Ημέρα Ξινόμαυρου
Ανακάλυψε την φθηνότερη ασφάλεια για το αυτοκινητό σου εύκολα και γρήγορα!Gowise.gr. Κάνε σύγκριση σε 27 ασφαλιστικές εταιρίες
Ethnos on Google News
Ακολούθησε το Έθνος στο Google News!
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.grRegister on Ethnos at Google News
ΤΟ ΔΙΚΤΥΟ ΜΑΣ
ΗΜΕΡΗΣΙΑ| 30.05.2023 08:00
Φορολογικές Δηλώσεις: Η ΑΑΔΕ ανοίγει «παράθυρο» διορθώσεων χωρίς πρόστιμο για μικρότερο φόρο
ΗΜΕΡΗΣΙΑ| 30.05.2023 09:28
Σούπερ μάρκετ: Η ακρίβεια εκτόξευσε τον τζίρο - Τι κόβουν οι καταναλωτές
MENSHOUSE
Απλησίαστα για το 80% του πληθυσμού: Οι περιοχές της Θεσσαλονίκης που το ενοίκιο έχει φτάσει στον Θεό
MENSHOUSE
Καιρός να πανικοβληθούμε με τη «Νόσο Χ»

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

01
30-05-2023 07:21
Συμβουλές και tips - Επτά επιπλέον τρόποι να αξιοποιήσετε τα λεμόνια στην κουζίνα
02
29.05.2023 18:00
Λιώνει στο στόμα, αλλά δεν ξέρουν να εκτιμούν: Το ελληνικό φαγητό – όνειρο που οι ξένοι απορούν πώς το τρώμε
03
19.12.2022 08:28
Χοιρινό που λιώνει στο στόμα – Κομμάτια ιδανικά για σιγομαγειρέματα
04
08.03.2023 07:35
Φαρφάλε(ς) ή «φιογκάκια»; Συνταγές για να τα απολαύσετε, όπως και αν τα λέτε
05
29.03.2023 08:06
Πρωινό ή σνακ – Γλυκές και αλμυρές ιδέες για σπιτικά κρουασάν

POPULAR VIDEOS

Μεγάλο «αλαλούμ» στα σχολεία – Υπ. Παιδείας: Μεγάλης έκτασης κυβερνοεπίθεση
ΑΠΟΣΠΑΣΜΑΤΑ... | 30.05.2023 18:52
Μεγάλο «αλαλούμ» στα σχολεία – Υπ. Παιδείας: Μεγάλης έκτασης κυβερνοεπίθεση
Ολοκληρώθηκαν οι εξετάσεις της Γ’ Λυκείου παρά τα προβλήματα
ΑΠΟΣΠΑΣΜΑΤΑ... | 30.05.2023 18:57
Ολοκληρώθηκαν οι εξετάσεις της Γ’ Λυκείου παρά τα προβλήματα
Σύλληψη συνοριοφυλάκων στον Έβρο: Αποκαλυπτικές συνομιλίες για τη δράση του κυκλώματος
ΑΠΟΣΠΑΣΜΑΤΑ... | 30.05.2023 19:01
Σύλληψη συνοριοφυλάκων στον Έβρο: Αποκαλυπτικές συνομιλίες για τη δράση του κυκλώματος
Κεντρικό δελτίο 30/05/2023
Κεντρικό... | 30.05.2023 19:48
Κεντρικό δελτίο 30/05/2023
Μεσημεριανό δελτίο 30/05/2023
Μεσημεριανό... | 30.05.2023 14:02
Μεσημεριανό δελτίο 30/05/2023