Μια πανεύκολη παραδοσιακή γαλατόπιτα χωρίς φύλλο, το ιδανικό σημερινό γλυκό

Πολύ πριν τα «γλυκά της νοσταλγίας» γίνουν τάση, η γαλατόπιτα χωρίς φύλλο αποτελούσε ένα από τα πιο συνηθισμένα σπιτικά γλυκά. Στην Πελοπόννησο (απ' όπου και η συνταγή που ακολουθεί) αλλά και σε κάθε αγροτική περιοχή με ακμάζουσα κτηνοτροφία που έδινε άφθονο φρέσκο γάλα, τα νοικυριά έφτιαχναν στα μεγάλα ταψιά αυτό το απλό αλλά απολαυστικό γλυκό με τη χρυσαφένια κρούστα και τις ξεροψημένες άκρες. Οι παραλλαγές ήταν κάμποσες –με φύλλο ή χωρίς, με αλεύρι ή με σιμιγδάλι, με άρωμα πορτοκαλιού ή και όχι– όμως η ουσία παρέμενε η ίδια: η αξιοποίηση του φρέσκου γάλακτος και βουτύρου σε μια συνταγή που εξακολουθεί να γοητεύει και σήμερα με την ανεπιτήδευτη γεύση και την αυθεντικότητά της. Απλή στην παρασκευή, με λίγα υλικά αλλά πλούσιο γευστικό αποτέλεσμα, η γαλατόπιτα κρατάει δικαίως τη θέση της και στη σύγχρονη καθημερινή ζαχαροπλαστική, παραμένοντας ένα γλυκό που δεν θέλει εμπειρία και αγαπούν μικροί-μεγάλοι.

Συνταγή για πελοποννησιακή γαλατόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά: 2 λίτρα φρέσκο γάλα πλήρες, 2 φλιτζάνια του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό, 5 αυγά, 2 1/2 με 3 φλιτζάνια ζάχαρη, 2 βανίλιες σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Εκτέλεση: Χτυπάτε τη ζάχαρη με τα αυγά. Ζεσταίνετε το γάλα και προσθέτετε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνέχεια για να μη σβολιάσει. Συνεχίζετε προσθέτοντας το μείγμα των αυγών, τις βανίλιες και το βούτυρο. Ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε μια αραιή κρέμα. Μεταφέρετε την κρέμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνετε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180°C.

Διαβάστε ακόμη

Αυτοί είναι οι 12 βασικοί όροι της συμφωνίας ΗΠΑ - Ιράν: Τι προβλέπεται για πυρηνικά, Ορμούζ και πετρέλαιο

Διμέτωπη επίθεση Μητσοτάκη σε Ανδρουλάκη - Τσίπρα: Ο «τζάμπα 1» συναγωνίζεται τον «τζάμπα 2»

Η «γλώσσα των κλεφτών»: Πώς οι σοβιετικές φυλακές διέδωσαν τα πιο διάσημα κορακίστικα της Ρωσίας

Το βίντεο που μάγεψε το ίντερνετ: Ο αυθόρμητος χορός μικρού κοριτσιού υπό τις μελωδίες του πιάνου στο Σύνταγμα