Κατσικάκι στη λαδόκολλα

Εκτέλεση

1. Σοτάρετε το κατσίκι στην κατσαρόλα με το μισό λάδι και όταν ροδίσουν τα κομμάτια απ’ όλες τις πλευρές το σβήνετε με το κρασί. Αλατοπιπερώνετε και το αφήνετε να σιγομαγειρευτεί 1 ώρα. 
2. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια. Μόλις μαραθούν προσθέτετε τις ντομάτες και ελάχιστο χυμό λεμονιού και μαγειρεύετε 10’ σε δυνατή φωτιά. 
3. Βάζετε στη λαδόκολλα το κρέας και το μείγμα με τα κρεμμυδάκια και την ντομάτα. Κομματιάζετε τη φέτα με πιρούνι. Σκορπίζετε τη φέτα, αλατοπιπερώνετε και κλείνετε την λαδόκολλα καλά. 
4. Την τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί. Ψήνετε το κατσικάκι στους 180° C για 1 ώρα. Ανοίγετε προσεκτικά τη λαδόκολλα, πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρετε.