Κρύο πιάτο - Χορταστική σαλάτα με ζυμαρικά, μανούρι και ντομάτα

Εκτέλεση

1. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε με κρύο νερό. Τα ρίχνετε σε μεγάλη σαλατιέρα ή μπολ. Προσθέτετε το μανούρι ή το ανθότυρο και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
2. Καθαρίζετε τα αβοκάντο και τα κόβετε σε κυβάκια. Τα περιχύνετε με το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Τα προσθέτετε στα ζυμαρικά και ανακατεύετε.
3. Χτυπάτε στο σέικερ ή στο μικρό μπλέντερ το λάδι με όλα τα υλικά της σάλτσας. Περιχύνετε τα ζυμαρικά. Προσθέτετε τον άνηθο, ανακατεύετε και αλατοπιπερώνετε.
4. Γαρνίρετε τη σαλάτα με κύβους ντομάτας και σερβίρετε.