Μπακαλιάρος στην κατσαρόλα με λαχανικά και κινόα – ελαφρύς, θρεπτικός, απολαυστικός

Ο μπακαλιάρος μαγειρεμένος με λαχανικά και κινόα είναι πιάτο ελαφρύ, πρωτότυπο, νοστιμότατο και εξαιρετικά υψηλού διατροφικού προφίλ. Συνδυάζει την ωραία γεύση με πλούσια θρεπτικά χαρακτηριστικά: Το κινόα, πολύτιμο «ψευτοδημητριακό» χωρίς γλουτένη, προσφέρει εκτός από φυτικές ίνες, μαγνήσιο, βιοτίνη και φώσφορο, ενώ ξεχωρίζει για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και φολικό οξύ. Μαζί με τα λαχανικά και τον τρυφερό μπακαλιάρο, σημαντική πηγή Ω3 λιπαρών, δημιουργεί μια ισορροπημένη πρόταση, ιδανική για όσους αναζητούν ένα υγιεινό, ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα ή δείπνο. Η συνταγή που ακολουθεί είναι από το icookgreek.com.

Συνταγή για μπακαλιάρο με λαχανικά και κινόα 

Υλικά: 1 κιλό μπακαλιάρος φρέσκος, καθαρισμένος, 50 γρ. σέλινο (μισό ματσάκι), 200 γρ. καρότα (2 καρότα), 200 γρ. πράσα (1 μεγάλο),
1 φύλλο δάφνης, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ο χυμός ενός ζουμερού λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, 4-5 κόκκοι μπαχάρι, 200 γρ. κινόα

Εκτέλεση: Βάζετε σε μια κατσαρόλα 1.200 ml νερό να βράζει μαζί με το σέλινο, τα καρότα, τα πράσα, το ελαιόλαδο, το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Μετά από 15’ προσθέτετε στην κατσαρόλα τον μπακαλιάρο και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 15’. Αφαιρείτε από την κατσαρόλα τα ψάρια και τα λαχανικά και τα τοποθετείτε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Ξεπλένετε το κινόα πολύ καλά μέχρι το νερό του να βγαίνει καθαρό. Μαγειρεύετε το κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του αντικαθιστώντας τα 2/3 της ποσότητας νερού που υποδεικνύει με φιλτραρισμένο ζωμό από αυτόν που έβρασε το ψάρι με τα λαχανικά. Μόλις γίνει το κινόα, του προσθέτετε όσα πράσα και καρότα θέλετε, ρίχνετε λίγο αλάτι και το μισό χυμό λεμονιού και ανακατεύετε.
Σερβίρετε το βραστό ψάρι, αφού περιχύσετε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, συνοδευμένο από το κινόα με τα βραστά λαχανικά.

Διαβάστε ακόμη

Ο αντίκτυπος της ομιλίας Τσίπρα σε κυβέρνηση και ΠΑΣΟΚ, η απάντηση Φάμελλου για τα περί ιδιοτέλειας και ο υπερ-γουρλής Μαγειρίας που πήρε δώρο μια Ferrari από τη μητέρα του

Από το Καστέλι μέχρι τον ΒΟΑΚ και το μετρό: Αποζημιώσεις εκατοντάδων εκατ. ευρώ απειλούν μέχρι και να διπλασιάσουν το κόστος των μεγάλων έργων

Κακοκαιρία Byron: «Βροχή» τα 112 όλη τη νύχτα - Πώς θα κινηθούν οι καταιγίδες τις επόμενες ώρες

Αμετακίνητοι οι αγρότες στα μπλόκα - Ποιες κινήσεις εξετάζει η κυβέρνηση