Ζεστή σοκολάτα με μπαχαρικά: Ποιοι αρωματικοί συνδυασμοί απογειώνουν το αγαπημένο χειμωνιάτικο ρόφημα;

Με κουβερτούρα ή με κακάο, τα σοκολατένια ροφήματα συγκαταλέγονται στις πιο ακαταμάχητες απολαύσεις της σεζόν, προσφέροντας θαλπωρή και γλυκιά ζεστασιά στις παγωμένες χειμωνιάτικες ημέρες. Αν επιθυμείτε να τους χαρίσετε επιπλέον βάθος και ξεχωριστή αρωματική ταυτότητα, δεν έχετε παρά να στραφείτε στα μπαχαρικά.

Τον χειμώνα, η ζεστή σοκολάτα συχνά εμπλουτίζεται με κάποιο αλκοολούχο συστατικό ή άλλο έξτρα στοιχείο που της προσδίδει νέο χαρακτήρα — όπως σοκολάτα με λικέρ και ξύσμα πορτοκαλιού ή με καφέ. Αντίστοιχο ρόλο παίζουν και τα μπαχαρικά. Παρακάτω θα βρείτε ορισμένα καρυκεύματα που μπορούν να απογειώσουν γευστικά τη ζεστή σοκολάτα.

Ζεστή σοκολάτα με πιπέρι

Η σοκολάτα της Ζιλιέτ Μπινιός στην εμβληματική ταινία Chocolat δεν ήταν απλή· περιείχε πιπέρι καγιέν — και, όπως ίσως θυμούνται οι παλαιότεροι, ο συνδυασμός ήταν εξαιρετικά επιτυχημένος. Βέβαια, η ένωση του κακάο με καυτερές πιπεριές τσίλι προϋπήρχε της κινηματογραφικής αφήγησης, καθώς οι Μάγια είχαν ήδη ανακαλύψει αυτή τη γευστική σύμπραξη αιώνες πριν. Σήμερα, οι συνταγές για chilly hot chocolate κατακλύζουν το διαδίκτυο και οι πικάντικες σοκολάτες με ροζ, πράσινο ή μαύρο πιπέρι γνωρίζουν ιδιαίτερη άνθηση. Ωστόσο, η σχέση μιας ποιοτικής, έντονης κουβερτούρας με τα μπαχαρικά δεν εξαντλείται εκεί. Πειραματιστείτε με τα πιπέρια που έχετε στην κουζίνα σας και ανακαλύψτε με ποια άλλα καρυκεύματα μπορείτε να τη συνδυάσετε με επιτυχία.

Ζεστή σοκολάτα με κρόκο Κοζάνης ή σαφράν

Ο πανάκριβος κρόκος, ο πορφυρός θησαυρός της κοζανίτικης γης που συλλέγεται με μεγάλη φροντίδα, ίνα-ίνα και αποκλειστικά με το χέρι, αρκεί σε ελάχιστη ποσότητα (και όταν λέμε ελάχιστη, το εννοούμε) για να μεταδώσει τον έντονο χαρακτήρα του στο ρόφημά σας. Αφήστε τον πρώτα να διαλυθεί για περίπου δέκα λεπτά σε μία κουταλιά καυτό νερό ή γάλα, ώστε να απελευθερωθεί το χαρακτηριστικό ιωδιούχο άρωμά του. Αν δεν έχετε κρόκο Κοζάνης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο ποιοτικό σαφράν.

Ζεστή σοκολάτα με βανίλια

Ένας από τους πιο διαχρονικούς συνδυασμούς, ιδανικός αν θέλετε η σοκολάτα σας να παραπέμπει σε παιδικές αναμνήσεις, είναι εκείνος με αυθεντική φυσική βανίλια Μαδαγασκάρης. Χαράξτε τους λοβούς με κοφτερό μαχαίρι, ξύστε προσεκτικά τα σποράκια από το εσωτερικό τους και αφήστε το αγνό άρωμα να αναδείξει το ρόφημά σας.

Ζεστή σοκολάτα με κάρδαμο

Σε πολλές χώρες της Μέσης Ανατολής, οι αποξηραμένοι σπόροι πράσινου κάρδαμου χρησιμοποιούνται εδώ και χρόνια για το άρωμα του καφέ ή του τσαγιού. Τα τελευταία χρόνια, όμως, οι σύγχρονοι σοκολατοποιοί το έχουν αναδείξει σε ισχυρή τάση, καθώς ταιριάζει εξαιρετικά τόσο με τη μαύρη όσο και με τη λευκή σοκολάτα. Αν και ακριβό — όχι όμως όσο ο κρόκος — το κάρδαμο διαθέτει έντονο, δροσερό και ρητινώδες άρωμα. Όπως και ο κρόκος, έχει φανατικούς υποστηρικτές αλλά και έντονους αρκετούς που δεν το συμπαθούν. Προσθέστε το σταδιακά, σε μικρή ποσότητα, μέχρι να βρείτε την ισορροπία που σας ταιριάζει.

Σοκολάτα με κανέλα, μοσχοκάρυδο, πιπερόριζα και αστεροειδή γλυκάνισο

Οι πιο γνώριμες αρωματικές νότες της κανέλας, του μοσχοκάρυδου, της πιπερόριζας και του αστεροειδούς γλυκάνισου (που θυμίζει τον γνωστό μας γλυκάνισο) αποτελούν από τις πιο ασφαλείς επιλογές για να ξεκινήσετε το μαγευτικό ταξίδι της αναζήτησης μιας σοκολάτας με πιο σύνθετο άρωμα και πλούσια υφή. Επισκεφθείτε ένα εξειδικευμένο κατάστημα μπαχαρικών, μυρίστε, ρωτήστε και πειραματιστείτε με νέους συνδυασμούς. Και μην ξεχνάτε: μια καλή, έντονη κουβερτούρα, θα χαρίζει πάντα ένα ασύγκριτα ποιοτικότερο αποτέλεσμα.

Διαβάστε ακόμη

Σε εξέλιξη το 48ωρο κύμα κακοκαιρίας, με καταιγίδες και χιόνια σε όλη τη χώρα: Πώς θα κινηθεί - Πρόγνωση Μαρουσάκη

Η επόμενη μέρα στη Συρία: Η ήττα των Κούρδων, τα μεγάλα κέρδη για την Τουρκία και ο κίνδυνος του ISIS

Μαθητές μπήκαν σε φλεγόμενο διαμέρισμα στη Νέα Μάκρη και έσωσαν ζευγάρι ηλικιωμένων

Συγκλονίζει η Τραϊάνα Ανανία: «Κακοποιήθηκα μόλις στα 5 μου από κοντινό οικογενειακό πρόσωπο»