Σπανακοπιτάκια με σπανάκι, φρέσκα κρεμμυδάκια και κουκουνάρι

Σπανακοπιτάκια με κουκουνάρι | Εικόνα: Αρχείο ICookGreek

Εκτέλεση

  1. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε το σπανάκι και τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαραθούν. 
  2. Καβουρντίζετε σε αντικολλητικό τηγάνι το κουκουνάρι. Όταν το σπανάκι μείνει με το λάδι του, ρίχνετε μέσα το κουκουνάρι, τον άνηθο, το μπλε τυρί και ανακατεύετε 1΄-2΄, μέχρι να λιώσει το τυρί. 
  3. Πασπαλίζετε με το πιπέρι και το κάρι (προαιρετικά) και ανακατεύετε πάλι. 
  4. Ροδίζετε ελαφρά το μπέικον και το στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Κατόπιν προσθέτετε το μπέικον και το χτυπημένο αυγό στο μείγμα με το σπανάκι. 
  5. Βάζετε στη μέση από κάθε σφολιατάκι 1-2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα με το σπανάκι. 
  6. Διπλώνετε κάθε σφολιατάκι σε τρίγωνο, αλείφετε την επιφάνειά του με βούτυρο. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
  7. Τοποθετείτε τα τρίγωνα σε βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνετε 20΄-25΄ σε μέτριο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν.

Πληκτρολογήστε για αναζήτηση

 
Σπανακοπιτάκια με κουκουνάρι | Εικόνα: Αρχείο ICookGreek
40'
4

Υλικά

  • 1 πακέτο σφολιατάκια τετράγωνα
  • 450 γρ. τρυφερό σπανάκι ψιλοκομμένο
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 5-6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
  • 100 γρ. ροκφόρ λιωμένο με πιρούνι
  • 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο και λίγο βούτυρο για το άλειμμα
  • 1 αυγό χτυπημένο
  • 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 50 γρ. κουκουνάρι
  • λίγο κάρι (προαιρετικά)
  • αλάτι, πιπέρι