Πέστο βασιλικού

Πέστο: Μια σάλτσα που θα αλλάξει τη μαγειρική σας

Τελευταία Ενημέρωση
H διάσημη ιταλική σάλτσα προσθέτει άρωμα και γεύση σε πολλές διαφορετικές συνταγές

Αυτή η αρωματική σάλτσα βασιλικού που χαρακτηρίζει την ιταλική κουζίνα πρωτοεμφανίστηκε στη Γένοβα, στα βόρεια της Ιταλίας, γύρω στο 1860, αρχικά ως μια σάλτσα με αρκετό ξίδι για μελιτζάνες και αργότερα σε μια πιο γλυκιά και αλμυρή εκδοχή για ζυμαρικά, έτσι όπως τη γνωρίζουμε και εμείς σήμερα.

Στην Ιταλία λένε πως πέστο είναι ο τρόπος που κάνεις τη σάλτσα. Ο κάθε μάγειρας έχει τη δική του συνταγή και αυτό που διαφέρει είναι το είδος και η ποσότητα του βασιλικού. Οι ντόπιοι ισχυρίζονται πως την καλύτερη ποιότητα την έχουν τα νεαρά βλαστάρια του πλατύφυλλου βασιλικού με 4-6 φύλλα. Ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι, παρμεζάνα και κουκουνάρι είναι τα υπόλοιπα υλικά για τη θρυλική αυτή σάλτσα. Το χειροποίητο πέστο βασιλικού φτιάχνεται παραδοσιακά σε πέτρινο γουδί και ζαλίζει με τα αρώματά του, τη γεύση του, και κυρίως με το πράσινο λαμπερό χρώμα του.

pesto_basilikoy.jpg
Ο βασιλικός δένει πολύ όμορφα με ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι, παρμεζάνα και κουκουνάρι

Οι Ιταλοί ονομάζουν πέστο και άλλα είδη σάλτσας που γίνονται με τον ίδιο τρόπο, μόνο που αλλάζει το βασικό υλικό. Αντί για βασιλικό βάζουν ψητές πιπεριές, λιαστές ντομάτες ή ρόκα. Πάμε λοιπόν να γνωρίσουμε την αυθεντική συνταγή για το πιο νόστιμο πέστο βασιλικού και όλες τις παραλλαγές του και να δοκιμάσουμε την καθεμία με μια ξεχωριστή συνταγή. Αυτή που σίγουρα θα σας ξετρελάνει είναι η αυθεντική μακαρονάδα από τη Γένοβα με πατάτες, φασολάκια και πέστο βασιλικού.

pesto_piperias.jpg
Πέστο πιπεριάς

Tέσσερις συνταγές με πέστο που αξίζει να δοκιμάσετε

Ζυμαρικά με πέστο βασιλικού από τη Γένοβα

zymarika_me_pesto_basilikoy.jpg

Πένες με πέστο λιαστής ντομάτας

penes_me_pesto_liastis_ntomatas2.jpg

Σαλάτα ζυμαρικών με πέστο πιπεριάς

salata_zymarikon2.jpg

Φουσίλι με πέστο ρόκας

fusilli_me_pesto_rokas.jpg

φωτογραφίες: iStock/Ideal Image

Πηγή: eatme Ιουλίου

ΚΑΤΕΒΑΣΤΕ ΤΟ ΝΕΟ APP ΤΟΥ ΕΘΝΟΥΣ Ethnos.gr - App Store Ethnos.gr - Google Play
ΣΧΟΛΙΑ <% totalComments %>
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕ ΤΗ ΣΥΖΗΤΗΣΗ

Tο ethnos.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετεί τις απόψεις αυτές. Διατηρεί το δικαίωμα να μην δημοσιεύει συκοφαντικά, υβριστικά, ρατσιστικά ή άλλα σχόλια που προτρέπουν σε άσκηση βίας. Επίσης, σχόλια σε greeklish και κεφαλαία δεν θα δημοσιεύονται ενώ το ethnos.gr, όταν και όπου κρίνει, θα συμμετέχει στον διάλογο.

Δείτε εδώ τους όρους χρήσης.

Προσθήκη Σχολίου
<% replyingComment.name %>
Ακύρωση
Το σχόλιό σας έχει προωθηθεί για έγκριση
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από το reCAPTCHA και ισχύουν η Πολιτική Απορρήτου και οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών της Google.

NETWORK

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ
ΕΞΥΠΝΗ ΠΛΟΗΓΗΣΗ