Χοιρινό με κρασί μπαρόλο
Φωτογραφία: Παύλος Τσοκούνογλου / Επιμέλεια φωτογράφισης: Στέλιος Πενταρβάνης

Χοιρινό με κρασί μπαρόλο

0:30 Χρόνος Παρασκευής
4 άτομα Ποσότητα

Ένα εύκολο στην παρασκευή, πλούσιο σε γεύση ιταλικό πιάτο, για το οποίο χρειάζεστε μόλις 30 λεπτά. Ένα καλό κρασί εγγυάται τη γευστική δυναμική της σάλτσας. Για το γκρατινάρισμα, αν δεν έχετε στη διάθεσή σας καπνιστή scarmorza ή provola, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μετσοβόνε. Σερβίρετε με πατάτες φούρνου.

Υλικά

  • 650-700 γρ. χοιρινό ψαρονέφρι, κομμένο σε ροδέλες
  • 240 γρ. τυρί scamorza affumicata (ή provola affumicata ή μετσοβόνε)
  • 20 ml ελαιόλαδο
  • 20 γρ. αλεύρι
  • 1/2 λίτρο κόκκινο κρασί
  • 150 γρ. ζάχαρη, ή και λιγότερη
  • βούτυρο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κρασί, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράζει, μέχρι να συμπυκνωθεί και να απομείνει το μισό του αρχικού του όγκου. Προσθέτουμε λίγο βούτυρο, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη, μέχρι να την ώρα που θα σερβίρουμε το κρέας.
  2. Αλατοπιπερώνουμε τα χοιρινά φιλετάκια. Τα περνάμε στο αλεύρι και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
  3. Τοποθετούμε πάνω τους τη scamorza και τα γκρατινάρουμε στη σχάρα ή στο γκριλ του φούρνου, μέχρι να λιώσει το τυρί.
  4. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε λίγη από την σάλτσα του κρασιού και με μια σπάτουλα ξεκολλάμε τις καραμέλες από τον πάτο του (ντεγκλασάρουμε).
  5. Σερβίρουμε στα πιάτα μαζί με πατάτες φούρνου και τη σάλτσα κρασιού και ακουμπάμε τα χοιρινά φιλετάκια πάνω στο γκλάσο που δημιουργήσαμε.
ΣΧΟΛΙΑ <% totalComments %>
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕ ΤΗ ΣΥΖΗΤΗΣΗ

Tο ethnos.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετεί τις απόψεις αυτές. Διατηρεί το δικαίωμα να μην δημοσιεύει συκοφαντικά, υβριστικά, ρατσιστικά ή άλλα σχόλια που προτρέπουν σε άσκηση βίας. Επίσης, σχόλια σε greeklish και κεφαλαία δεν θα δημοσιεύονται ενώ το ethnos.gr, όταν και όπου κρίνει, θα συμμετέχει στον διάλογο.

Δείτε εδώ τους όρους χρήσης.

Προσθήκη Σχολίου
<% replyingComment.name %>
Ακύρωση
Το σχόλιό σας έχει προωθηθεί για έγκριση
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από το reCAPTCHA και ισχύουν η Πολιτική Απορρήτου και οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών της Google.
ΕΞΥΠΝΗ ΠΛΟΗΓΗΣΗ