Ριγκατόνι με αντσούγιες, μπρόκολο και κρέμα

Ριγκατόνι με αντσούγιες, μπρόκολο και κρέμα

0:30 Χρόνος Παρασκευής
4 μερίδες Ποσότητα

O Βαγγέλης Δρίσκας στο πρώτο του ταξίδι στη Ρώμη, πολλά χρόνια πριν, δοκίμασε ορεκιέτε με αντσούγιες, μπρόκολο, κρέμα και παρμεζάνα. Ήταν μια εποχή που η πιο ακραία ιταλική μακαρονάδα εδώ ήταν η καρμπονάρα και η πιο κοινή pasta που ξετρέλαινε τους Έλληνες ήταν τα μακαρόνια φούρνου με τυριά, ζαμπόν και μανιτάρια. Εδώ, την σάλτσα με αντσούγιες και μπρόκολο, μάς την προτείνει με ριγκατόνι, κι είναι εξίσου πλούσια σε γεύση κι απολαυστική. Τα φιλετάκια της αντσούγιας μην τα φοβηθείτε, δεν αφήνουν γεύση ψαριού, αντίθετα δίνουν βαθιά νοστιµιά.

Υλικά

  • 500 γρ. ριγκατόνι
  • 1 σκελίδα σκόρδο (τριμμένο ή ψιλοκομμένο)
  • 6 φιλετάκια αντσούγιας σε λάδι
  • 1 μπουκετάκι μπρόκολο (περίπου 300 γρ.)
  • 400 ml κρέμα γάλακτος
  • 150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Ξεχωρίστε τις τρυφερές άκρες από το μπρόκολο και κόψτε τα κοτσανάκια του σε μικρά κομμάτια.
  2. Στραγγίστε τα φιλετάκια της αντσούγιας από το λάδι τους και ψιλοκόψτε τα.
  3. Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μαζί με το μπρόκολο και στραγγίστε τα.
  4. Βάλτε σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος με το σκόρδο και αφήστε τη σε μέτρια ένταση στην εστία. Όταν ζεσταθεί και πριν πάρει βράση, ρίξτε την παρμεζάνα και τα φιλετάκια της αντσούγιας.
  5. Ρίξτε στη σάλτσα τα βρασμένα ριγκατόνι μαζί με το μπρόκολο.
  6. Δοκιμάστε στο αλάτι (οι αντσούγιες και η παρμεζάνα θα δώσουν δυνατή γεύση), προσθέστε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατέψτε και σερβίρετε.
ΣΧΟΛΙΑ <% totalComments %>
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕ ΤΗ ΣΥΖΗΤΗΣΗ

Tο ethnos.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετεί τις απόψεις αυτές. Διατηρεί το δικαίωμα να μην δημοσιεύει συκοφαντικά, υβριστικά, ρατσιστικά ή άλλα σχόλια που προτρέπουν σε άσκηση βίας. Επίσης, σχόλια σε greeklish και κεφαλαία δεν θα δημοσιεύονται ενώ το ethnos.gr, όταν και όπου κρίνει, θα συμμετέχει στον διάλογο.

Δείτε εδώ τους όρους χρήσης.

Προσθήκη Σχολίου
<% replyingComment.name %>
Ακύρωση
Το σχόλιό σας έχει προωθηθεί για έγκριση
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από το reCAPTCHA και ισχύουν η Πολιτική Απορρήτου και οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών της Google.
ΕΞΥΠΝΗ ΠΛΟΗΓΗΣΗ