Λιχουδιές της Τυρινής Εβδομάδας - Τυρόψωμα, τηγανόψωμα και τυροκουλούρες

Η Εβδομάδα της Τυρινής ή Τυροφάγου είναι η τελευταία εβδομάδα πριν από τη Σαρακοστή, περίοδος που διατροφικά σηματοδοτούσε την προετοιμασία για την πολυήμερη νηστεία που θα διαρκούσε μέχρι το Πάσχα. Σε αυτή την τελευταία εβδομάδα, που για το 2026 ξεκινά από σήμερα Δευτέρα και τελειώνει στις 22 Φεβρουαρίου (την Κυριακή πριν την Καθαρά Δευτέρα δηλαδή), στην παραδοσιακή διατροφή επιβαλλόταν η αποχή από το κρέας, αλλά προκειμένου η μετάβαση στην πλήρη αποχή από ζωικά προϊόντα κάθε είδους να γίνει ομαλά, επιτρέπονταν τα γαλακτοκομικά, με το λευκό τυρί (φέτα, κατσικίσιο, ανθότυρο, μυζήθρα κ.λπ.) να έχει την τιμητική του σε κάθε γεύμα, και μαζί με αυτό το γάλα και τα αυγά σε όποιες παρασκευές τα χρειάζονταν. Παραδοσιακά, τα τραπέζια γεμίζουν με λαχταριστές σπιτικές τυρόπιτες, μακαρονόπιτες, γαλατόπιτες, αλλά και λογής λογής τυρόψωμα, τηγανόψωμα και ζυμωτά με τυριά. Για τα τελευταία θα βρεις παρακάτω ωραίες ιδέες. Περισσότερες τυρένιες συνταγές εδώ.

Συνταγή για τηγανόψωμα με φέτα και ανθότυρο

Υλικά για 2 τηγανόψωμα: 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι, λίγο αλάτι, 1 ποτήρι κρασιού νερό, 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου), λίγο αλάτι Για τη γέμιση: 250 γρ. ανθότυρο, 250 γρ. φέτα, λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα, μέλι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση: Σε μία λεκάνη ανακατεύετε το λάδι, το αλάτι, το ξίδι και το νερό. Προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνετε μέχρι να αποκτήσετε μία μαλακή ζύμη. Τη σκεπάζετε και την αφήνετε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον για 1 ώρα πριν τη χρησιμοποιήσετε. Κατόπιν ανοίγετε με λεπτό πλάστη (βέργα) 4 στρογγυλά φύλλα όχι πολύ παχιά περίπου 1 εκ. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα υλικά της γέμισης και στη συνέχεια απλώνετε σε όλη την επιφάνεια του ενός φύλου τη μισή απ' αυτή. Τοποθετείτε το δεύτερο φύλλο από πάνω και με ελαφρά βρεγμένα χέρια κολλάτε καλά το τηγανόψωμο περιμετρικά για να μην ανοίξει στο τηγάνι. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με τα άλλα δύο φύλλα. Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι, δεν το αφήνετε να κάψει πολύ, και τηγανίζετε τα τηγανόψωμα και από τις δύο πλευρές μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα. Τα σερβίρετε ζεστά και αν θέλετε περιχύνετε με λίγο μέλι.

Συνταγή για τυροψωμάκια με φέτα και γιαούρτι

Αυτά τα πανεύκολα τυροψωμάκια του φούρνου γίνονται με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, απαιτούν μόνο 6 υλικά, καμία εμπειρία και είναι έτοιμα στο μισάωρο. Αξίζει να τα δοκιμάσεις, αν δεν το έχεις ήδη κάνει. Θα βρεις τη συνταγή τους αναλυτικά εδώ

Συνταγή για μεσολογγίτικη κουλούρα με φέτα

Οι αλευρόπιτες ή ζυμαρόπιτες, δηλαδή οι πίτες χωρίς φύλλο, είναι μια μεγάλη κατηγορία των εύκολων συνταγών της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας, που σκάρωναν στα γρήγορα οι νοικοκυρές με το αλεύρι. Στη μεσολογγίτικη εκδοχή, η πίτα αποκτάει ιδιαίτερη νοστιμιά αφού χρησιμοποιείται άφθονο ελαιόλαδο και πρόβειο γιαούρτι. Η συνταγή και η φωτογραφία είναι από την 4η έκδοση του μικρού βιβλίου «Μεσολογγίτικες Γεύσεις», που εξέδωσε το Κέντρο Λόγου και Τέχνης «Διέξοδος». Δείτε τα υλικά και την εκτέλεση εδώ

Συνταγή για τυρόψωμο αφράτο με γάλα, βούτυρο και αυγά

Υλικά: 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κύβος (25 γρ.) νωπή μαγιά, ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού, 1½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 1 αυγό χτυπημένο σε θερμοκρασία δωματίου, 150 ml χλιαρό γάλα, 75 ml νερό Για τη γέμιση: 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 120 γρ. φέτα κομματιασμένη (όχι πολύ αλμυρή), 60 γρ. γραβιέρα τριμμένη, 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης (κονσέρβας στραγγισμένη), ψιλοκομμένη, λίγο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο με ψαλίδι

Εκτέλεση: Διαλύετε με τα δάχτυλα τη μαγιά μέσα στο γάλα. Κοσκινίζετε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Ρίχνετε το βούτυρο και τρίβετε το μείγμα με τα δάχτυλα μέχρι να γίνει σα σωρός από ψίχουλα.
Κάνετε μια λακκούβα, προσθέτετε το αυγό χτυπημένα, το χυμό λεμονιού, το γάλα με τη διαλυμένη μαγιά και λίγο νερό. Ζυμώνετε αρκετά τη ζύμη και της δίνετε σχήμα μπάλας. Την ξαναβάζετε στο μπολ και τη σκεπάζετε με πετσέτα.
Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο, για περίπου 1 ώρα. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση: Σοτάρετε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν.
Αλατοπιπερώνετε, αφήνετε το μείγμα κρεμμυδιού να κρυώσει λίγο και προσθέτετε τη φέτα, τη γραβιέρα, την πιπεριά και το δεντρολίβανο. Η γέμιση δεν πρέπει να έχει υγρά. Αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει καλά.
Ανοίγετε τη ζύμη με τα δάχτυλα σε δυο χοντρά μακρόστενα φύλλα. Απλώνετε στα δυο φύλλα τη γέμιση αφήνοντας 2 εκ. κενό γύρω –γύρω και πλάθετε κάθε κομμάτι ζύμης πρώτα σε ρολό (κλείνοντας μέσα τη γέμιση). Κατόπιν πλέκετε τα δυο γεμιστά ρολά σε κοτσίδα και μετά σε κουλούρα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Τοποθετείτε την κουλούρα σε στρογγυλό μικρό ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι. τη σκεπάζετε με καθαρή πετσέτα και την αφήνετε να φουσκώσει ξανά για 30΄. Ψήνετε το τυρόψωμο σε φούρνο προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 50'-55΄ μέχρι να ροδίσει.

Διαβάστε ακόμη

Τα συγκλονιστικά σημειώματα των 200 στην Καισαριανή - «Πατερούλη, πάω για εκτέλεση, να 'σαι περήφανος για το μονάκριβο γιο σου»

Τέμπη: Άμεσες εκταφές 9 σορών ζητά η Εισαγγελία Πρωτοδικών Λάρισας - «Κοροϊδία» καταγγέλλει η Καρυστιανού

Στον κύκλο του Έπσταϊν και η Ναόμι Κάμπελ - Ο ρόλος της στη «στρατολόγηση» κοριτσιών

Ρόμπερτ Ντιβάλ: Πέθανε ο θρυλικός ηθοποιός σε ηλικία 95 ετών