Ταλιατέλες με βασιλομανίταρα
φωτογραφία: iStock

Ταλιατέλες με βασιλομανίταρα

0:45 Χρόνος Παρασκευής
4 άτομα Ποσότητα

Ένα πιάτο ζυμαρικών με αποξηραμένα βασιλομανίταρα, κρέμα γάλακτος, τριμμένη παρμεζάνα και περισσή νοστιμιά. Ο Βαγγέλης Δρίσκας προτείνει όσο μείνει από το νερό στο οποίο θα τα μουσκέψετε, το οποίο έχει πολύ δυνατή γεύση, να το αξιοποιήσετε στο μαγείρεμα, αντικαθιστώντας το ζωμό μοσχαρίσιου κρέατος ή κοτόπουλου, ή το νερό που που ενδεχομένως θα χρησιμοπούσατε στην συνταγή.

Υλικά

  • 500 γρ. ταλιατέλες
  • 50 γρ. αποξηραμένα βασιλομανίταρα
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 σφηνάκι μπράντι
  • 2 κουτ. σούπας βούτυρο
  • 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 400 ml κρέμα γάλακτος
  • 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • αλάτι, πιπέρι
  • έξτρα παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

  1. Μουσκέψτε τα μανιτάρια σε 250 ml ζεστό νερό για 30 λεπτά. Στραγγίστε τα και κρατήστε το νερό τους ξεχωριστά.
  2. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο βούτυρο, ρίξτε μετά τα στραγγισμένα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε και σβήστε με το μπράντι. Αφήστε για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίξτε τη μισή ποσότητα από το νερό στο οποίο μουσκέψατε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 5 λεπτά.
  3. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε. Κατεβάστε την κατσαρόλα με τη σάλτσα από την εστία.
  4. Βράστε τις ταλιατέλες σύμφωνα με το χρόνο που προτείνεται στη συσκευασία σε αλατισμένο νερό και στραγγίστε τες. Ανακατέψτε με τη σάλτσα μανιταριών και σερβίρετε με έξτρα παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ΣΧΟΛΙΑ <% totalComments %>
ΞΕΚΙΝΗΣΤΕ ΤΗ ΣΥΖΗΤΗΣΗ

Tο ethnos.gr δημοσιεύει κάθε σχόλιο το οποίο είναι σχετικό με το θέμα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι υιοθετεί τις απόψεις αυτές. Διατηρεί το δικαίωμα να μην δημοσιεύει συκοφαντικά, υβριστικά, ρατσιστικά ή άλλα σχόλια που προτρέπουν σε άσκηση βίας. Επίσης, σχόλια σε greeklish και κεφαλαία δεν θα δημοσιεύονται ενώ το ethnos.gr, όταν και όπου κρίνει, θα συμμετέχει στον διάλογο.

Δείτε εδώ τους όρους χρήσης.

Προσθήκη Σχολίου
<% replyingComment.name %>
Ακύρωση
Το σχόλιό σας έχει προωθηθεί για έγκριση
Αυτός ο ιστότοπος προστατεύεται από το reCAPTCHA και ισχύουν η Πολιτική Απορρήτου και οι Όροι Παροχής Υπηρεσιών της Google.
ΕΞΥΠΝΗ ΠΛΟΗΓΗΣΗ